Receta de costillas BBQ preparadas con anticipación

Precaliente el horno a 350 ° F con parrillas en los tercios superior e inferior. Coloque cada placa de nervadura en una hoja grande separada de papel de aluminio resistente (si no tiene papel de aluminio resistente, doble el papel de aluminio normal). Sazone las costillas por ambos lados con 2½ cucharadas de sal y 2 cucharaditas de pimienta. Dobla cada hoja de papel de aluminio alrededor de cada losa, doblando el papel de aluminio a los lados y la parte superior para sellar completamente. Coloque 2 paquetes de costillas cada uno en 2 bandejas para hornear. Hornee hasta que las costillas estén tiernas con un tenedor, aproximadamente 2 horas.

Retire las costillas del horno y con mucho cuidado, abra cada paquete (el vapor del interior estará muy caliente). Deje que las costillas se enfríen en papel de aluminio a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora. Vierta los jugos en los paquetes, vuelva a sellar el papel de aluminio y refrigere durante al menos 4 horas y hasta 24 horas.

Batir el puré de tomate, la melaza de granada, la miel, el vinagre, la pasta de tomate, la mostaza, el pimentón, la pimienta de cayena y las 2 cucharaditas de sal y ½ cucharadita de pimienta restantes en una olla mediana. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto. Reduce el calor a medio-bajo; cubra parcialmente y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco y se reduzca a aproximadamente 2½ tazas, aproximadamente 15 minutos. Deje enfriar la salsa a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora. Úselo inmediatamente o refrigérelo tapado hasta por 24 horas.

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto (400 ° F a 450 ° F). Trabajando en lotes si es necesario, retire las costillas de los paquetes de papel de aluminio y colóquelas en rejillas de parrilla engrasadas. Ase, voltee las costillas y rocíe generosamente con salsa cada 3 a 4 minutos, hasta que las costillas estén calientes, bien salteadas y doradas y crujientes en algunos lugares, de 12 a 15 minutos en total. Retire las costillas de la parrilla; Deje reposar por 5 minutos. Cortar y servir.