Bistec A La Parrilla Con Brochetas De Patata

Precaliente la parrilla a temperatura alta (450 ° F a 500 ° F). Coloque los chalotes, las papas, 2 tazas de agua y ½ taza de vinagre en un tazón grande apto para microondas. Cubra con una envoltura de plástico o un plato invertido; cocine en el microondas a temperatura alta, revolviendo a la mitad, hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Drenar; Deje enfriar durante 5 minutos.

Mientras tanto, revuelva la mayonesa, el estragón, 1 cucharada de agua y la 1½ cucharadita de vinagre restante en un tazón pequeño.

Corte las chalotas por la mitad a lo largo, manteniendo intactos los extremos de las raíces. Enhebre las papas y las chalotas alternativamente en cada una de las 4 brochetas (12 pulgadas) previamente remojadas.

Unte los filetes con ½ cucharada de aceite; sazone con pimienta y 1 cucharadita de sal. Ase en parrillas engrasadas, sin tapar, volteando una vez, hasta el grado deseado de cocción, de 4 a 5 minutos por lado para medio crudo. Transfiera a una tabla de cortar; Deje reposar durante 10 minutos.

Mientras tanto, unte las brochetas de papa con la ½ cucharada de aceite restante. Ase, tapado, volteando ocasionalmente, hasta que se quemen algunos puntos, aproximadamente 6 minutos. Retirar de la parrilla. Sazone con ¼ de cucharadita de sal restante y espolvoree con estragón. Corte los filetes a contrapelo y sírvalos con brochetas de papa y la mezcla de mayonesa para mojar.