Cómo ablandar el queso crema de forma rápida (y segura)
Todos hemos estado allí. Emocionado por un nuevo proyecto de horneado, emocionado de probar esta increíble receta que acaba de ver en línea, solo para encontrarse mirando un gran trozo de queso crema, deseando que lo haga. solo suaviza! La gente tenaz esperará, pero los impacientes (como yo) se han rendido y han creado algo más para una gratificación más instantánea. Después de todo, usar queso crema frío hace que su horneado fracase; si no es suave y terso, los grumos resultantes pueden arruinar lo que esté haciendo. El queso crema tiende a adherirse a sí mismo y a aglutinarse, y definitivamente no se emulsionará adecuadamente Crema o incorporar suavemente en masa.
No más. ¿Por qué? Porque con un par de sencillos trucos, puedes ablandar un bloque de queso crema refrigerado en tan solo 15 minutos, gracias a su alto contenido de grasa. Eso es todo el tiempo que se necesita para configurar su mise en place y reúna el resto de sus ingredientes, lo que significa que su queso crema estará listo cuando usted lo esté.
Este período de tiempo es importante, ya que el período en el que el queso crema puede sentarse de manera segura en el mostrador (o en ambientes de más de 40 ° F) está limitado a dos horas, máximoy menos de una hora a 90 ° F. Deje un ladrillo de queso crema por más tiempo y es más probable que no solo se eche a perder, sino que fomente el crecimiento de bacterias como la listeria o la salmonela. (Estos son furtivos que no ofrecen signos reveladores de que se lleven a cuestas en la comida, ya que es posible que no afecten el sabor, el olfato o apariencia). Ese mismo contenido de grasa y humedad que te ayuda a ablandar el queso crema rápidamente también son invitaciones abiertas para las bacterias, por lo que es importante tener ese equilibrio correcto ...y para ignorar a cualquiera que le diga que lo deje fuera de la noche a la mañana.
Para su información rápida: no ceda a la tentación de usar queso crema batido para otra cosa que no sea el glaseado. Es posible que se descongele más rápidamente de un estado congelado que un bloque, pero el ácido láctico utilizado para fijar la ligereza del queso crema también hará que la masa de la torta y la masa de galletas sean granulosas. De manera similar, los quesos cremosos bajos en grasa congelados y de ablandamiento rápido también se volverán notablemente granulosos cuando se utilicen para untar o salsas y el sabor también se verá afectado. Si elige abastecerse y congelar su queso crema bajo o completo en grasa, asegúrese de darle tiempo suficiente para descongelarlo en el refrigerador antes de dejarlo ablandar siguiendo los siguientes pasos. Una vez abierto, el queso crema durará hasta 10 días refrigerado en un recipiente hermético.
En esta sencilla guía práctica, ofrecemos nuestra mejor selección para un ablandamiento de queso crema simple y eficiente, más tres otras alternativas para que pueda tomar su decisión en base al equipo, conveniencia, supervisión y hora. Nuestra primera recomendación es el método de cubos, seguido de ablandar el queso crema usando un microondas, un baño de agua tibia o una batidora de pie.
Cómo ablandar el queso crema de forma rápida (y segura)
Corta tu bloque en cubos
Saque el queso crema de la caja exterior de cartón y el envoltorio de aluminio y colóquelo en la tabla de cortar. Luego, corte el bloque en cubos de aproximadamente 1 pulgada. Cuanto más pequeños sean los bloques, más rápido se ablandarán, pero una pulgada es a menudo el valor predeterminado que la mayoría de las personas prefieren. Cortar el queso crema crea una superficie más expuesta, lo que permite que el aire caliente a temperatura ambiente descomponga las moléculas frías más rápido. Esto también hará que sea más fácil distribuir el queso crema ablandado de manera uniforme en todo el lugar en el que lo mezcle. Asegúrese de dejar espacio entre cada trozo de queso crema para maximizar su exposición al aire caliente. Cubra la tabla o el plato con una toalla de cocina limpia o una envoltura de plástico y déjela a un lado.
Después de 15 minutos, haz una prueba de empuje. La cantidad exacta de tiempo que lleva llevar su queso crema a temperatura ambiente dependerá de la temperatura específica de su habitación, pero para entonces habrá ocurrido un ablandamiento notable. Sabrá que su queso crema es lo suficientemente suave para trabajar cuando puede contener una huella digital (o huella de cuchara) y se siente, bueno, ¡suave! Preferiblemente lo suficientemente suave como para untar fácilmente con un cuchillo o mezclar suavemente con otros ingredientes.
Para una ruta aún más rápida, también puede usar un microondas para ablandar el queso crema.
Para hacerlo de esta manera, saque el queso crema de ambas capas del empaque (caja y papel de aluminio) y colóquelo en un plato apto para microondas con bordes, ya que este método puede provocar filtraciones de suero. Sin embargo, esta segunda vuelta está bien; en lugar de drenarlo, reincorporalo a los otros ingredientes de la receta simplemente mezclándolo.
Seleccione un tiempo de cocción de 15 segundos para un bloque de 8 onzas, agregando 10 segundos por cada media libra adicional si está usando más de uno. Es fundamental no sobrecalentarlo, ya que no quiere derretirlo, creando un charco caliente que no se puede utilizar. Para comprobar la suavidad, pinche el centro del bloque, no cerca de los bordes. Debe estar suave pero no caliente. Si no está lo suficientemente suave, vuelva a calentar en incrementos de 10 segundos hasta que alcance la textura deseada.
Para un enfoque más práctico, un baño de agua tibia también funciona
Esta forma de trabajar lleva un poco más de tiempo y requiere algunos controles, pero evita tener que ensuciar una tabla de cortar, un cuchillo y una funda. En su lugar, solo necesitará un tazón lo suficientemente grande para acomodar un bloque de queso crema, agua tibia y tal vez una bolsa de plástico Ziploc. Abra el grifo solo con agua caliente y llene el recipiente hasta la mitad; solo necesita agua suficiente para sumergir el bloque. Si está ablandando más de un paquete de queso crema, prepare un tazón para cada uno.
Saque el ladrillo de queso crema del paquete exterior de cartón, pero deje el envoltorio de papel de aluminio puesto. ¡No perfore ni abra este envoltorio! Si siente que la envoltura se ha visto comprometida, colóquela en esa bolsa de plástico y ciérrela. Luego, baje el queso crema al agua tibia. Dale la vuelta cada cinco minutos aproximadamente durante unos 20 minutos hasta que pase la prueba de empuje a través del envoltorio. Y de nuevo, pinche el centro para comprobar que no.
Deje que su batidora haga el trabajo
Ablandar la mantequilla El uso de una batidora de pie es una práctica que emplean muchos panaderos, y la buena noticia es que también funciona para el queso crema. Esto es ideal para recetas en las que debe agregar ingredientes adicionales al queso crema de todos modos, pero tenga en cuenta ese orden es importante; no querrás usar esto si necesitas doblar el queso crema en lugar del vicio al revés. Si agrega sus otros ingredientes antes de que su queso crema esté batido en forma, obtendrá los grumos que esperaba evitar.
Coloque el accesorio de paleta de su batidora y coloque el queso crema en el tazón para mezclar. Batir durante un minuto a fuego medio-bajo, raspar los lados y volver a hacerlo hasta obtener la textura que necesitas. Una vez que lo haga, agregue sus otros ingredientes a voluntad, hornee y disfrute.