Los 5 mejores alimentos para el medio ambiente y los 5 peores

Grado ambiental: 1/5
Grado de salud: 1/5

Como era de esperar, las carnes rojas (particularmente la carne de res, con el cordero en segundo lugar) se encuentran en la parte superior de la lista cuando se trata de la huella de carbono más alta y los efectos perjudiciales sobre el medio ambiente. Producir un kilogramo de carne vacuna emite 60 kilogramos de gases de efecto invernadero y requiere más de 900 galones de agua. Además de sus efectos nocivos sobre el cambio climático, comer dos porciones de carne roja a la semana ha sido mostrado para aumentar su riesgo de enfermedad cardiovascular entre un 3 y un 7 por ciento.

Mejor elección: Cambie la carne de res por carne de bisonte.

Grado ambiental: 2/5
Grado de salud: 3/5

Si eres un amante del queso, es posible que te decepcione saber que la producción de queso se ubica justo por debajo de la carne roja como uno de los peores alimentos para el medio ambiente. Esto se debe en gran parte a que el queso depende en gran medida de las vacas lecheras que liberan grandes cantidades de metano, que tiene un impacto de calentamiento global que es

25 veces mayor que el dióxido de carbono. En términos de salud, investigadores de Harvard he encontrado que La grasa láctea no está necesariamente asociada con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular en comparación con la misma cantidad de calorías de los carbohidratos. Sin embargo, también encontraron que reemplazar alrededor del 5 por ciento de sus calorías diarias de grasa láctea con una cantidad similar de grasas insaturadas de vegetales o aceite vegetal se relacionó con un riesgo 24 por ciento menor de enfermedad cardiovascular. "En general, los resultados son consistentes con las recomendaciones dietéticas actuales de consumir principalmente grasas insaturadas en lugar de grasas saturadas", dice Frank B. Hu, profesor de nutrición en Harvard T.H. Chan School of Public Health y autor principal del estudio.

Mejores opciones: Queso feta, chèvre, brie, camembert, mozzarella.

Grado ambiental: 2/5
Grado de salud: 3/5

Aunque el chocolate aparentemente solo puede traer alegría a la vida, el impacto en el medio ambiente puede hacer que lo piense dos veces antes de disfrutar de una barra de este postre decadente. Investigación del Foro Económico Mundial muestra que “la industria del chocolate comercial está reduciendo las selvas tropicales, emitiendo niveles significativos de dióxido de carbono a nuestra atmósfera y contribuyendo al clima cambio." Además de la deforestación provocada por el cultivo de granos de cacao, la mayoría de las barras de chocolate se elaboran con azúcar y leche, otras dos menos que amigables con el medio ambiente. culpables. La Fondo Mundial para la Vida Silvestre (WWF) ha descubierto que el cultivo de azúcar contribuye a disminuir la degradación y la cantidad del suelo, mientras que la industria láctea requiere 144 galones de agua para producir solo un galón de leche. En el lado positivo, aunque técnicamente es un postre, el chocolate negro ha sido mostrado para ofrecer algunos beneficios notables para la salud: es rico en químicos vegetales llamados flavonoides, que pueden para proteger el corazón y reducir el riesgo de enfermedades crónicas como diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas.

Mejor elección: Opte por el chocolate de comercio justo.

Grado ambiental: 3/5
Grado de salud: 5/5

Por frescas que parezcan, muchas de sus frutas y verduras favoritas viajaron largas distancias para llegar a su supermercado local. Los cultivos comúnmente consumidos como aguacates, plátanos y uvas generalmente se cultivan, cosechan e importan fuera de los Estados Unidos. Al comprar estos productos, es posible que haya notado que sus aguacates tienen la etiqueta "Hecho en México". pegatinas o que sus bananas provienen de países de América Latina, como Panamá, Costa Rica o Guatemala. Aunque al principio se pensó que esto puede no parecer preocupante, los productos cultivados internacionalmente contribuyen significativamente más millas de alimentos y, por lo tanto, emisiones de gases, en comparación con los cultivos locales. Por un lado, estos artículos perecederos generalmente se transportan por vía aérea, es decir, se transportan en avión. Si bien es excelente para mantener la frescura, esto es problemático en lo que respecta al calentamiento global. Sin emabargo, según la Asociación Americana del Corazón, "Todas las frutas y verduras contienen vitaminas, minerales y otros nutrientes que pueden ayudar a prevenir enfermedades cardíacas, cáncer y otras enfermedades". ¿Traducción? Los productos frescos son lo más saludables posible.

Mejor elección: Compra local y de temporada.

Grado ambiental: 2/5
Grado de salud: 4/5

En lo que respecta al medio ambiente, el café es en realidad un gran alboroto. La investigación muestra que La producción de café emite 17 kilogramos de CO2 equivalente por kilogramo de producto. Estas emisiones son causadas por la agricultura, el empaque y los efectos en la tierra. Viendo como 7 de cada 10 estadounidenses consumen café al menos una vez a la semana, la demanda de café de nuestra nación continúa creciendo y los impactos en el medio ambiente han seguido su ejemplo. En términos de salud, investigación de Harvard ha demostrado que el café es bastante bueno para ti. "El consumo de café con cafeína no aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cánceres", encontró el estudio. De hecho, afirma que el consumo de tres a cinco tazas estándar de café al día se ha asociado consistentemente con un riesgo reducido de enfermedad crónica.

Mejor elección: Opte por el café de comercio justo.

Grado ambiental: 5/5
Grado de salud: 5/5

Según un informe publicado por WWF llamado "Los 50 alimentos del futuro", Las algas son una planta rica en nutrientes que es responsable de la mitad de toda la producción de oxígeno en la tierra y todos los ecosistemas acuáticos dependen de ella. La planta marina contiene ácidos grasos esenciales, es rica en vitamina C y yodo, es una gran fuente de antioxidantes y está repleta de proteínas. WWF se refiere a las algas comestibles como un "cambio de juego" por su capacidad para crecer en vastas áreas del océano, disponibilidad para cosechar durante todo el año y no requiere el uso de pesticidas o fertilizantes.

Grado ambiental: 5/5
Grado de salud: 5/5 

WWF elogia los frijoles y otros pulsos—Incluidos las lentejas, los guisantes y los garbanzos— por su capacidad para convertir el nitrógeno del aire y "fijarlo" en una forma que las plantas puedan utilizar fácilmente. Las legumbres también dependen en gran medida de "agua verde, ”Que se refiere al agua de precipitación que se almacena en la zona de las raíces del suelo y se evapora, transpira o incorpora las plantas. Además, los frijoles ofrecen nutrientes saludables para una dieta diaria y son una fuente de fibra, proteínas y vitaminas B. Una porción de media taza de frijoles cocidos proporciona aproximadamente 7 gramos de proteína, lo que equivaldría a 1 onza de carne.

Grado ambiental: 5/5
Grado de salud: 5/5

Las verduras de hoja verde como la col rizada, la espinaca y la rúcula cuentan con una variedad de beneficios para la salud y son ricas en vitaminas saludables como A, C, E y K. Según el USDA, ayudan a "proteger los huesos de la osteoporosis y ayudar a prevenir enfermedades inflamatorias", y tienen "antioxidantes, [que son] demostrado que disminuye el riesgo de enfermedad cardíaca ". Agregar un puñado de verduras puede ayudar a transformar cualquier receta en una comida deliciosa y nutritiva para El dia. Aparte de los beneficios para los humanos, las verduras de hoja son considerados uno de los mejores alimentos ecológicos y sostenibles del mercado. Al requerir recursos mínimos para producir grandes cantidades, son tan buenos para el medio ambiente como para usted.

Grado ambiental: 5/5
Grado de salud: 5/5

Según WWF, "los hongos pueden crecer donde muchos otros alimentos no lo harían, incluso en subproductos reciclados de otros cultivos". Además, un Informe 2017 por el Mushroom Council evaluó los impactos ambientales del cultivo de hongos durante dos años y encontró que la producción de una libra de los hongos requiere mucha menos agua y energía que la mayoría de los otros cultivos agrícolas, con una tasa de emisiones de CO2 extremadamente baja para arrancar. Una libra de champiñones requiere solo 2 galones de agua para producir, que es mucho menos que el promedio de 50 galones de agua por libra que demandan otros productos frescos. Con más de 2,000 variedades comestibles, gran sabor y rico valor nutricional como proteínas y fibra, los hongos agregan sabor y sustancia a cada comida sin impactar fuertemente el medio ambiente.

Grado ambiental: 4/5
Grado de salud: 4/5

Un componente integral de la dieta humana durante siglos, se ha demostrado que los cereales y granos ofrecen muchos beneficios y componentes que promueven la salud, como fibra dietética, minerales, vitaminas y antioxidantes como polifenoles y fitoesteroles. Los cereales y los granos (como el trigo y el centeno) ocupan un lugar bajo en las emisiones de gases de efecto invernadero y solo emiten 1,4 kilogramos de equivalentes de CO2 por kilogramo de producto. En términos generales, los productos de origen vegetal emiten de 10 a 50 veces menos emisiones en comparación con los productos de origen animal. Además, los cereales como el trigo requieren solo 138 galones de agua por libra, que es aproximadamente el 7 por ciento del agua necesaria para producir la cantidad equivalente de carne de res.