Cómo combatir el cambio climático desperdiciando menos alimentos
De todas las cosas que desperdiciamos, la comida es una de las áreas principales donde podemos tener un impacto serio. ¿Por qué? Porque en los Estados Unidos, más de 35 millones de toneladas de alimentos se depositan en vertederos por año y el desperdicio de alimentos produce alrededor del 8 por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero.
De hecho, hay más alimentos en los vertederos que cualquier otro tipo de desperdicio. A medida que este alimento se descompone, emite metano, un gas de calentamiento que la EPA dice que es 25 veces más potente que el dióxido de carbono. Todo dicho, desperdicio de comida produce alrededor del 8 por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. Si el desperdicio de alimentos fuera un país, sería el tercer país emisor de gases de efecto invernadero más grande del mundo..
Si está pensando en toda la comida que tira su familia cada semana, no se preocupe. Hay formas fáciles de desperdiciar menos ingredientes en cada fase del proceso de cocción, desde la compra y el almacenamiento de alimentos hasta averiguar qué hay para cenar esta noche y cómo ordenar después.
Apoyar a las organizaciones que trabajan para reducir el desperdicio de alimentos
De acuerdo a Reducción del proyecto, una organización sin fines de lucro enfocada en el cambio climático, reinventar el desperdicio de alimentos será parte de la solución climática. "Aproximadamente un tercio de los alimentos del mundo nunca se consumen, lo que significa que la tierra y los recursos utilizados y los gases de efecto invernadero emitidos para producirlos fueron innecesarios". uno de sus informes dice. "Las intervenciones pueden reducir las pérdidas y el desperdicio, a medida que los alimentos se trasladan de la granja a la mesa, reduciendo así la demanda general".
La reducción del desperdicio de alimentos se puede lograr con las herramientas a nuestra disposición ahora, tanto en el supermercado y en la cocina de casa—Pero también es importante tener en cuenta que las tiendas de comestibles a gran escala y las organizaciones relacionadas también están colaborando. Por ejemplo, algunos están rescatando alimentos que de otro modo serían arrojados a los vertederos.
En colorado, Rescate de alimentos de Boulder trabaja con ocho tiendas para ahorrar 1,200 libras de alimentos al día. "Nuestra misión es crear un sistema alimentario menos derrochador", dice Hayden Dansky, director ejecutivo. "Por eso, redistribuimos los productos que se donan en las tiendas de comestibles y los llevamos directamente a los comunidades de vivienda y personas que necesitan alimentos ". Los estados de todo el país albergan grupos con similares Misiones
Alimentos imperfectos, un servicio de entrega de comestibles, vende alimentos que de otro modo se desperdiciarían. Los alimentos imperfectos son frescos, pero carecen de la perfección cosmética que se encuentra en el supermercado, como manzanas con imperfecciones, coliflor con manchas negras o mangos con leves quemaduras solares. "Nuestra misión es evitar que los alimentos se desperdicien y construir un sistema mejor para todos", dice Maddy Rotman, directora de sustentabilidad de la compañía.
Cómo limitar el desperdicio de alimentos en su propia cocina
Piensa como un chef
En el negocio de los restaurantes, ganar dinero requiere utilizar todos los alimentos. ¿Trozos y tallos verdes? No basura, sino los inicios de pesto o aderezo diosa verde. ¿Huesos de pollo? La base de un gran stock para usar en sopa, risotto o salsa. Plátanos marrones? Perfecto para panqueques, muffins, o avena al horno. ¿Hierbas sobrantes? Infundirlos en aceite de oliva. Incluso puedes usar tu Cortezas de parmesano para sopa.
Sea creativo con las sobras
En la cocina, las sobras pueden impulsar la cocción. Si tiene sobras al azar, por ejemplo, pechuga de pollo, huevos duros, brócoli y aceitunas negras, haga una arroz frito en el fregadero o ensalada de pasta. Con la fruta sobrante, imagina tu propia deliciosa receta de batido. Tacos, sándwiches y tantos alimentos pueden quedar anclados en lo que tenga en el refrigerador. Ser creativo es la mitad de la diversión.
Compra de forma más inteligente
Abordar el desperdicio de alimentos comienza con las compras. Si tira la comida con frecuencia, considere dónde podría comprar menos (¡su billetera y el planeta cosecharán los beneficios!). Por ejemplo, si arrojas tres plátanos, media bolsa de mandarinas y una cabeza de lechuga romana cada semana, ese es un buen punto de partida. Planificar las comidas de la semana y anotar una lista antes de ir de compras realmente puede ayudar a mitigar las compras impulsivas.
Almacene los alimentos correctamente
Una vez que tenga su comida, almacenarla correctamente también es clave. Invertir en excelentes recipientes para almacenar alimentos aptos para el congelador hace maravillas. Encurtir y conservar sus productos. Y cuando llegue el momento, eche un vistazo rápido dentro de su refrigerador antes de comprar para evitar comprar accidentalmente el doble de cualquier cosa que se esconda en la parte de atrás.
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Considere el compostaje
No es para todos, pero considere compostaje. En algunas áreas metropolitanas, hay servicios que lo llevarán, tomarán sus sobras, harán abono y se lo entregarán en una visita posterior para recoger más sobras.