Comer como un climatista significa comer menos carne

La forma más efectiva e impactante de combatir y mitigar el cambio climático es comer menos carne, en particular carne de res. La enorme huella climática de la carne de res es ampliamente reconocida. Los científicos de todo el mundo están de acuerdo en que la carne de res es un factor fundamental del cambio climático. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, el ganado causa el 15 por ciento de las emisiones globales, y el ganado produce alrededor del 65 por ciento de estos. La EPA dice que las emisiones de metano del ganado por sí solas representan más de una cuarta parte de las emisiones agrícolas estadounidenses.

El ganado produce cantidades asombrosas de metano, uno de los gases de efecto invernadero más peligrosos. Lo hacen principalmente a través de eructos, un producto necesario de la fermentación ruminal que utilizan para digerir la hierba. A través de su estiércol, el ganado produce óxido nitroso, otro potente gas de efecto invernadero. Las granjas ganaderas también necesitan grandes extensiones de tierra, lo que provoca la deforestación. A medida que los árboles son arrasados ​​para los rebaños, el dióxido de carbono se escapa a la atmósfera. Por último, muchas explotaciones ganaderas alimentan a los animales más que a la hierba. El cultivo de maíz, soja y otros alimentos como alimento complementario tiene su propia huella de carbono significativa. Para una nación conocida por las hamburguesas, estos hechos son asombrosos.

Dicho todo esto, los estadounidenses individuales están bien posicionados para actuar. Las modificaciones dietéticas simples pueden marcar una diferencia muy real. "Para los Estados Unidos, donde el consumo de carne es tres veces mayor que el promedio mundial, el cambio en la dieta ha el potencial de un efecto mucho mayor en las diferentes emisiones de los alimentos, reduciéndolas entre un 61 y un 73 por ciento ". un estudio de la Universidad de Oxford, dice.

Puede preocuparse por el cambio climático y aún comer carne de res. Comer como un climatista significa ser más consciente de ello: puedes saltarte la carne una vez al día, una vez a la semana o tal vez incluso para siempre.

En su lugar, puede sustituir en proteínas de origen vegetal. A través de sus raíces, los frijoles y los guisantes fijan nitrógeno en el suelo, un proceso natural que se traduce en que estas plantas prosperen sin fertilizantes añadidos (que provocan emisiones). Las nueces son igualmente beneficiosas. En realidad, las nueces suelen ser "carbono negativas". Esto significa que en realidad pueden extraer más carbono del aire del que producen, lo que resulta en una disminución neta en gases de efecto invernadero en la atmósfera.

Sin embargo, para los verdaderos carnívoros, considere reemplazar la carne de res por otras carnes, que contribuyen menos al cambio climático que la carne de res. Un estudio de la Universidad de Bath, la Université Bourgogne Franche-Comté e Ipsos encontró que los comedores que intercambiaban carne de res por cerdo guardada, sin ninguna reducción en la nutrición, el 30 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero la carne de res habría tenido. Las aves de corral tienen una huella climática aún menor que la de la carne de cerdo.

Pero si evitar la carne de res no es un comienzo absoluto para usted, considere reconsiderar la fuente de su carne. Como el diario Ciencias notas "Los consumidores pueden jugar otro papel importante al evitar a los productores de alto impacto". Comprar desde pequeño ganaderos que utilizan métodos holísticos, como Covey Rise Farm de Ohio, que trabaja con Charlie y Kerissa Payne. Covey Rise se especializa en pollo de pastoreo y también cría cerdo, cordero y ternera. Los granjeros albergan a las gallinas en "invernaderos gigantes sobre patines" que mueven a través de pastos cubiertos de hierba. "Al hacer eso, podemos utilizar su estiércol en lugar de dejar que se concentre en una forma altamente nociva", dice Charlie. Esparcido estratégicamente por los pastos, el estiércol de pollo enriquece la hierba. "Después de eso, va a ser pasto de ganado o de ovejas", dice Charlie. "Es una relación simbiótica".

En última instancia, cambiar el consumo de carne no tiene por qué ser una dificultad. En su lugar, piense en la carne de res como un bocadillo especial, como langosta o una copa de champán. Apreciará más la inusual indulgencia y se sentirá en paz con las ondas climáticas a largo plazo de su decisión. Por más agradecido que sea su cuerpo, el planeta lo será aún más.