Por qué debe agregar agua al cocinar huevos revueltos

Si hay uno desayuno saludable la mayoría de nosotros debería comer más huevos, y cuando el tiempo es esencial, no hay mejor manera de servirlos que revueltos. Huevos revueltos son fáciles de cocinar, extremadamente satisfactorios y completamente personalizables. No importa qué más le depare el día, estas tres cosas harán que su mañana comience con el pie derecho.

Muchos chefs famosos ofrecen consejos prácticos y ingredientes para garantizar la perfección de los huevos revueltos, con "perfección" que generalmente implica esponjosidad, una textura cremosa e incluso decadencia. A Gordon Ramsay, por ejemplo, le encanta un momento de mantequilla, pero retira continuamente su cacerola del fuego para garantizar una distribución uniforme de la cocción. También espera para sazonar sus huevos al final e incorpora una cucharada de crema fresca aterciopelada. Martha Stewart, por otro lado, tiene que ver con la simplicidad, insistiendo en que el método de cocción es más importante que cualquier tipo de adición de ingredientes, como crema o incluso mayonesa.

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Como experto en huevos, puedo asegurarles que he puesto a prueba todos los métodos. Ramsay y Stewart ciertamente cumplen su promesa de huevos deliciosos, pero a veces es demasiado pronto para preocuparse por técnicas inteligentes de cocina y adiciones de recetas elegantes. Entonces, ¿cuál es la forma más sencilla de hacer huevos revueltos perfectos en, literalmente, muy poco tiempo? Agua. Sí, la fuente de vida revivirá tus huevos matutinos planos y de aspecto aburrido.

Después de romper los huevos en un tazón, mezcle no más de una cucharada de agua por huevo (de verdad, todo lo que necesita es un chorrito). Luego, caliente una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, engrase esa sartén con un poco de mantequilla y cocine a fuego lento y lento. Tire de los huevos desde los bordes hacia el centro, creando una cuajada grande para evitar que los extremos se cocinen demasiado rápidamente. También me gusta sacar mis huevos del fuego cuando estén terminados en un 90 por ciento, para que continúen cocinándose y cuajándose solos.

Finalmente, sazone su plato con sal y pimienta, y "¡voilá!" Huevos revueltos perfectos, no gomosos ni grises, todo el tiempo. Por supuesto, como todas las cosas asombrosas, suele haber una razonamiento científico detrás de por qué los amamos. En este caso, el agua calienta y vaporiza los huevos, produciendo una perfección esponjosa. El sabor puede ser un poco más suave en comparación con las leches y cremas, pero nada le impide rociar su producto terminado con esa elegante crema fresca o su queso rallado favorito. Todos merecemos un poco de indulgencia, especialmente por la mañana.