Receta de batatas de arce

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Mezcle las nueces pecanas, la pimienta de cayena, varios molidos de pimienta, ¼ de taza de almíbar y ¼ de cucharadita de sal en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que burbujee y espese, de 3 a 5 minutos. Transfiera a una bandeja para hornear preparada; espolvoree con 1 cucharadita de ralladura de lima y revuelva, esparciendo la mezcla en una capa uniforme. Deje enfriar durante unos 15 minutos (las nueces estarán pegajosas). Limpia la cacerola con un paño; dejar de lado.

Precaliente el horno a 425 ° F. Mezcle las batatas, los chalotes, el aceite, varios molidos de pimienta y 1 cucharadita de sal en una bandeja para hornear grande con borde. Voltee las papas de modo que 1 lado cortado quede hacia abajo. Hornee hasta que esté casi tierno, de 15 a 20 minutos.

Mientras tanto, haga el glaseado: cocine la mantequilla, varios molidos de pimienta y ¼ de taza de almíbar restante y ½ cucharadita de sal en cacerola limpia a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla haga espuma y la mantequilla se derrita, 3 a 5 minutos.

Rocíe el glaseado sobre la mezcla de papa y chalota y revuelva suavemente para cubrir. Regrese al horno y hornee hasta que las papas estén glaseadas y tiernas al pincharlas con un tenedor, de 8 a 10 minutos. Cubra con nueces y 1 cucharadita de ralladura de lima restante antes de servir.