Receta veraniega de sopa de maíz

Caliente el aceite y la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue los puerros, las cebolletas finamente picadas y ¼ de cucharadita de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, de 2 a 4 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el vino y cocine por 1 minuto. Agregue las mazorcas, el tomillo, el laurel y 6 tazas de agua; llevar a ebullición a fuego alto. Cubra y reduzca el fuego a medio; cocine a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se mezclen.

Retire las mazorcas, el tomillo y el laurel de la maceta; descarte. Agregue los granos de maíz y la 1 cucharadita restante de sal. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el maíz se vuelva amarillo brillante y esté tierno, de 5 a 6 minutos.

Vierta 2 tazas de mezcla de maíz en una licuadora y agregue miso. Asegure la tapa en la licuadora y retire la pieza central para permitir que escape el vapor. Coloque una toalla limpia sobre la abertura. Licúa hasta que esté suave, unos 30 segundos. Regrese la mezcla a la olla y revuelva para combinar.