Receta de ensalada de pollo y pimiento

Procese el yogur, el perejil, la ralladura de limón y el jugo y el ajo en una licuadora hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos. Transfiera la mitad de la mezcla a un tazón pequeño; agregue 1 cucharada de aceite y ½ cucharadita de sal y reserve. Transfiera la mezcla restante a un plato; agregue el pollo, gire para cubrir y deje reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Retire el pollo de la marinada (deseche la marinada) y sazone con ½ cucharadita de sal restante.

Precaliente la parrilla a alta (450 ° F a 500 ° F) y engrase ligeramente las rejillas. Ase el pollo, cubierto, volteándolo una vez, hasta que aparezcan marcas de parrilla y un termómetro insertado en la porción más gruesa registre 165 ° F, aproximadamente 6 minutos por lado. Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar durante unos 10 minutos.

Mientras tanto, mezcle los pimientos, la cebolla y el resto de 1 cucharada de aceite en un tazón grande. Ase los pimientos y la cebolla, sin cubrir, hasta que estén carbonizados y ablandados, de 5 a 7 minutos. Retirar de la parrilla. Ase las pitas, cubiertas, volteándolas una vez, hasta que estén calientes y ligeramente tostadas, aproximadamente 2 minutos por lado.

Rebane el pollo y pique la cebolla en trozos grandes. Sirva el pollo en hojas verdes con pimientos, cebolla, mezcla de yogurt reservado y pitas.