¿Qué es el matcha? Además de cómo hacerlo y beneficios para la salud de Matcha

Hojas verdes, manzanas verdes, té verde: si el verde es un signo de salud, entonces el polvo de matcha debe ser beneficioso al siguiente nivel con su vibrante tono jade, ¿verdad? De hecho, muy bien podría ser.

Matcha es una forma de té en polvo. El matcha tradicional se prepara secando y luego triturando hojas de té jóvenes y flexibles para formar un polvo verde ligero y aireado. Ese polvo se disuelve en agua tibia y se bate hasta que esté espumoso. Está destinado a ser sorbido, no tragado, como algunos tés empapados, pero es un poco un gusto adquirido.

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Debido a que está consumiendo las hojas de té, y no solo agua infundida, el matcha presenta más beneficios para la salud en comparación con el té empapado. Aún no se sabe cuánto más, los investigadores todavía están investigando, pero algunos estudios nos dan pistas sobre cuán buena puede ser esta bebida verde. Siga leyendo para obtener más información sobre esta popular bebida y encontrar formas creativas de usarla.

¿Qué es el matcha?

Matcha es un té en polvo hecho de hojas de té verde molido. Justo antes de la cosecha, los agricultores cubren las plantas de té con paños de sombra. Esto obliga a las plantas a producir más clorofila y deja las hojas más suaves y dulces con un sabor más brillante y una textura más suave. Después de aproximadamente tres semanas de sombra, los cosechadores arrancan hojas selectas (solo se puede tomar un puñado de cada planta) y las vaporizan para detener el proceso de oxidación. Esto también convierte las hojas en un tono verde brillante.

Luego, esas hojas se secan. Se eliminan los tallos y las venas, y luego las hojas se muelen con piedra. Lo que queda, el polvo fino que reconoces como matcha, se llama tencha. Se puede mantener en almacenamiento en frío o en almacenamiento hermético durante meses para preservar el sabor.

El polvo de matcha es profundamente sabroso con fuertes notas vegetales de hierba, espinacas y pasto de trigo. Se las arregla para tener una calidad umami profundamente satisfactoria, aunque también es bastante cremosa con un toque de dulzura. Si es demasiado amargo, un poco de edulcorante puede mejorar la palatabilidad, pero no necesitará mucho.

¿Qué tipo de matcha debes comprar?

Matcha se hace con algunas de las hojas más jóvenes en una planta de té. Eso significa que la ventana de producción para el verdadero matcha es relativamente corta, a diferencia de las hojas secas, que se pueden hacer con más hojas envejecidas de la planta. A su vez, el matcha puede ser bastante caro.

El matcha de grado ceremonial de alta calidad es el más caro: una bolsa de una onza puede costar casi $ 20 (amazon.com). El grado culinario, que aún es potable pero puede no tener el sabor fresco y puro de matcha que busca en la bebida, es un poco más barato: una bolsa de una onza de esa variedad de matcha cuesta alrededor de $ 10 (amazon.com).

Cómo hacer matcha

Matcha es similar al espresso o un licor fino. Está destinado a disfrutarse en pequeñas cantidades y lentamente. Los sabores son bastante refinados, por lo que, a diferencia de una taza de té impregnado, debes tomar matcha con propósito y gran atención.

El té en polvo viene en una lata o una bolsa con cierre, que ayudan a evitar que el aire llegue al té y cambie su sabor. Como verá, un poco ayuda mucho, así que no se abastezca de matcha con demasiada anticipación. Puede tenerlo por un tiempo y perder parte de su calidad.

1. Hierve una olla pequeña de agua.

2. Retire la olla del ojo de la estufa y deje que se enfríe durante dos o tres minutos. Desea agua muy tibia para su matcha, pero no hirviendo.

3. Coloca una cucharadita de matcha en polvo en una taza de té.

4. Agregue 1/3 taza de agua caliente.

5. Batir con un cepillo de bambú. Este cepillo especial, que forma parte de las ceremonias tradicionales del té en Japón, tiene un propósito importante en la preparación de matcha. Invita aire a la mezcla y crea una espuma deliciosa. Puedes usar una cuchara si no tienes el pincel, pero la mezcla de matcha puede sentirse un poco delgada en comparación.

Cómo usar Matcha

Si te gusta el sabor del matcha y quieres ser creativo con él en tus experimentos culinarios, te encantará escuchar que es bastante versátil. En el ámbito de las bebidas, puede usar matcha en lugar de café para casi cualquier bebida, fría o caliente. Los lattes de matcha son deliciosos, al igual que los batidos de matcha y matcha helados. Puede mezclar un poco de matcha con sus productos lácteos favoritos, como yogurt, helado y requesón.

El color hará una gran declaración, pero en aderezos para ensaladas, el matcha sería una gran adición. Con un Aderezo diosa verdeSin embargo, el tono verde se combinaría maravillosamente. También encajaría perfectamente con salsas de guacamole o edamame. Rociar un poco de avena o granola también sería una excelente manera de obtener un poco de la bondad del té verde.

Productos horneados como Galletas De Boda Mexicanas Matcha obtener una actualización colorida con el té en polvo, y Pastel de matcha con suero de vainilla Es un giro vibrante en el clásico pastel de capas.

Beneficios para la salud de Matcha

El matcha de alta calidad es una potente fuente de nutrientes. La lista de vitaminas y minerales en este producto de té es larga y sus beneficios son variados. Por ejemplo, el matcha es rico en un tipo de antioxidante llamado polifenoles. Se sabe que estas sustancias luchan contra las enfermedades y reducen la inflamación que las causa.

Un tipo específico de polifenol, galato de epigalocatequina (EGCG), se ha demostrado que ralentiza o detiene el crecimiento de tumores cancerosos y previene el Alzheimer. Estos mismos sustancias incluso puede retrasar los signos de envejecimiento y prevenir el estrés oxidativo. Matcha también es una buena fuente de l-teanina, un aminoácido que ha demostrado tener propiedades antiestrés. Eso puede explicar por qué los fanáticos del matcha dicen que el té tiene un efecto "calmante" sobre ellos.

Matcha tiene un poco más de cafeína que su contraparte de té verde con hojas. Uno estudiar descubrió que esto puede ayudar a aumentar la atención e incluso mejorar la memoria hasta cierto punto, aunque se necesita más investigación para comprender estos impactos. Si eres sensible a los efectos de la cafeína, el matcha puede ser demasiado potente para ti.