Fumar influye en cómo su cerebro experimenta los alimentos
Como si no fuera suficiente para preocuparse si es fumador, dos estudios recientes han identificado algunos riesgos y beneficios interesantes de combinar de fumar con el consumo de alimentos, incluidos queso, cerveza, vino (debido a la presencia de resveratrol), cúrcuma, habas y encurtidos. Hace muchas décadas cuando tricíclico antidepresivo Las drogas se introdujeron en el mercado y presentaron algunos efectos secundarios desagradables, incluida la muerte, cuando los pacientes consumieron cualquiera de estos alimentos. El efecto secundario se conoció como el "efecto queso".
El "efecto queso" se debe a la capacidad de estos medicamentos antidepresivos para bloquear la enzima monoamina. oxidasa (MAO) y el hecho de que el queso, la cerveza, el vino y otros alimentos contienen altos niveles de aminoácidos tiramina Normalmente, la tiramina es metabolizada e inactivada fácilmente en el cuerpo y el cerebro por MAO. Desafortunadamente, cuando se inhibe la MAO, las consecuencias del consumo de estos alimentos incluyen fluctuaciones salvajes en la presión arterial, náuseas, dolor de cabeza, erupción cutánea, mareos, palpitaciones y vómitos.
Fumar inhibe la MAO. Cuanto más fuma una persona, mayor es la inhibición de esta enzima crítica en todo el cuerpo. Puede ver fácilmente los posibles problemas que pueden surgir cuando un fumador decide tomar una copa de vino o cerveza con su queso y galletas. De repente, sientes náuseas y tu corazón siente que va a salir de tu pecho. Tu primer pensamiento, por supuesto, es que hay algo mal con la comida y comienzas a cuestionar las habilidades culinarias de tu anfitrión.
La interacción interesante y bastante compleja entre fumar y comer queso no termina con estos sentimientos enfermizos. En contraste con sus efectos sobre la MAO, fumar en realidad activa una enzima en el cerebro que es responsable de convertir la tiramina en el neurotransmisor dopamina. La forma más sencilla de explicar el propósito de la dopamina es decir que es responsable de permitirle sentir placer. De hecho, los neurocientíficos han creído durante muchos años que prácticamente todo lo que los humanos disfrutan de alguna manera implica desencadenar la liberación de dopamina en los centros de placer de nuestro cerebro. Nicotina También se ha encontrado que desencadena la liberación de dopamina.
En conjunto, estos descubrimientos sugieren que los fumadores pueden esperar que se desarrollen algunas reacciones químicas bastante interesantes en sus cuerpos en la próxima fiesta de vino y queso a la que asistan. Las consecuencias de la nicotina y el humo del tabaco (que parecen desempeñar diferentes funciones en este proceso) actuarían juntas para producir dopamina adicional a partir del contenido de dieta y, además, inducir al cerebro a liberar ese exceso de dopamina dentro de los centros de placer del cerebro. ¡Un doble golpe de placer!
¡Fumar, beber vino y comer queso al mismo tiempo es, por lo tanto, simultáneamente más gratificante y más peligroso!
© Gary L. Wenk, Ph. D. Autor de Tu cerebro en la comida (Oxford, 2010