Video: Cómo cortar una piña sin problemas

El exterior espinoso de una piña entera puede parecer formidable, pero no es nada que un cocinero determinado con un cuchillo de chef afilado no pueda abordar. Cortar una piña no requiere ningún dispositivo especial o capacitación. Una vez que se dé cuenta de lo fácil que es, no gastará el dinero extra para una piña precortada, y ciertamente no aceptará el margen de beneficio que la mayoría de los supermercados aplican a los trozos de piña precortados.

Cortar piña fresca usted mismo es tan fácil, de hecho, es posible que pronto encuentre innumerables razones para hacer su fresca favorita recetas de piña, desde Caramelo de piña para helado a Salmón Glaseado de Arce con Piña. Si eres fanático de batidos, puede ahorrar dinero comprando piña fresca, cortándola y luego congelándola para su bebida con sabor a fruta. La piña fresca, una vez cortada, durará en su refrigerador durante aproximadamente 5 días, y una fruta grande hará aproximadamente 8 tazas de trozos picados.

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Las mejores herramientas para cortar una piña

Antes de comenzar a aprender a cortar una piña, debe asegurarse de tener herramientas listas para el trabajo. Estos gadgets son esenciales:

• un cuchillo de cocinero grande
• un cuchillo de cocina
• una tabla de cortar grande y resistente

Cómo saber cuándo una piña está madura

Una piña madura es firme, pero no dura. Aparece un cálido color amarillo dorado debajo de la piel marrón.

Ahora dale un soplo. Una piña madura huele fresca pero no demasiado azucarada. Las hojas en la corona también deben ser de un verde vibrante con pocas manchas grises o marrones.

Si la piña está esponjosa al tacto o se siente "pesada" en el fondo, "puede estar demasiado madura".

Cómo cortar una piña

1. Coloque la tabla de cortar grande en su mostrador, asegurándose de que no se mueva ni gire.
2. Coloque la piña de un lado en la tabla de cortar y sosténgala en su lugar con una mano. Corte el fondo de la fruta con el cuchillo del chef para crear una superficie plana. Corta la parte superior para quitar la corona de piña. Desecha estas piezas.
3. Coloca la piña en un extremo. Mantenga el cuchillo paralelo a la fruta y afeite la piel externa lejos de la carne. Mantenga el cuchillo lo más cerca posible de la piel para preservar la fruta. Repita para toda la piña.
4. Con un cuchillo de cocina, corte cualquier trozo de piel restante o restos de "ojos", las pequeñas muescas marrones en la carne de la fruta.
5. Con el cuchillo del chef, corta la piña en cuartos. Párese cada cuarto en un extremo y corte el "núcleo", o aproximadamente una pulgada de la porción más interna de la fruta.
6. Corta cada cuarto en triángulos más pequeños, luego córtalos en trozos pequeños.

Métodos alternativos para cortar una piña

Si desea cortar una piña en anillos en lugar de trozos, deberá probar un enfoque diferente. Es fácil, pero requiere algunos cortes más.

1. Coloque una tabla de cortar grande en su superficie limpia. Asegúrate de que no se mueva cuando lo cortes.
2. Descansa la piña de un lado. Asegure la fruta con una mano y use un cuchillo de chef para cortar el extremo inferior redondeado. Corta también la corona de hojas de la piña. Descartarlos.
3. Coloca la piña en el extremo inferior. Sostenga el cuchillo del chef paralelo a la fruta y corte entre la carne y la piel. Corte lo más cerca posible de la piel para preservar la mayor cantidad de fruta posible.
4. Con un cuchillo de cocina, corte cualquier "ojo" o restos de piel.
5. Voltea la piña hacia un lado y asegúrala con una mano. Con el cuchillo del chef en la otra mano, corte la fruta en rondas de media pulgada o una pulgada.
6. Use un cortador circular de tres cuartos o una pulgada para quitar el núcleo de cada ronda de piña. Si no tiene un cortador redondo, puede usar su cuchillo de cocina para trazar suavemente alrededor del núcleo. Sácalo con el pulgar.

Consejo: no arrojes ese núcleo

El núcleo de piña es demasiado difícil de comer, pero puede usarlo para infundir agua.