El ingrediente más probable para darle intoxicación alimentaria, según los CDC

De acuerdo a un informe publicado el jueves por el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades, la incidencia de enfermedades transmitidas por alimentos se ha mantenido prácticamente sin cambios en los Estados Unidos en los últimos años. Aunque esto suena aterrador y molesto en la primera lectura, en realidad significa que las herramientas que utilizan las agencias reguladoras de la nación para identificar brotes están mejorando. Cuando se trata de información y noticias sobre seguridad alimentaria, más es mejor.

Dicho esto, los CDC informaron que las causas más comunes de enfermedad por los alimentos, Salmonella y Campylobacter, no están mejorando. "El número de infecciones humanas causadas por Campylobacter y Salmonela, especialmente el serotipo Enteritidis, sigue siendo alto ", se lee en el informe. ¿El perpetrador con mayor probabilidad de contraer una enfermedad transmitida por alimentos? Pollo.

Salmonela puede provenir de una variedad de alimentos, pero las causas más comunes son pollo, huevos, productos, carne de res y cerdo. La otra gran causa de infección, Campylobacter, está casi exclusivamente relacionado con el pollo. Tanto Salmonella como Campylobacter se propagan a través de las heces de los animales (y nuevamente, se encuentran con mayor frecuencia en productos de pollo crudo).

El USDA informó recientemente que el año pasado, 22 por ciento de las plantas de producción no cumplió con los estándares para limitar la contaminación de Salmonella en partes de pollo. Lanzaron una declaración de seguimiento diciendo que están trabajando para mejorar su enfoque para combatir las bacterias propensas a causar enfermedades transmitidas por los alimentos.

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Sin embargo, según Tony Corbo de Vigilancia de alimentos y agua, un grupo de defensa que apoya las normas de seguridad alimentaria más estrictas, Salmonella y Campylobacter son en realidad permitido en aves crudas vendidas en supermercados. Esta es la razón por la cual los expertos en salud enfatizan tanto la importancia de manipular y cocinar adecuadamente las aves de corral en el hogar.

Tampoco podemos enfatizar esto lo suficiente. Para las reglas que debe conocer al preparar y cocinar el pollo de manera segura, mira esta útil guía.