Cómo reducir el desperdicio de alimentos en su propio hogar

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Cada año, Estados Unidos arroja casi el 40 por ciento de sus alimentos. De acuerdo con la Departamento de agricultura de los Estados Unidos, eso suma más de $ 160 mil millones desperdiciados por año. Y una evaluación de 2011 por el Organización de Comida y Agricultura estimó que la huella global de carbono del desperdicio de alimentos era equivalente a 3.600 millones de toneladas de carbono. Si comienza a sentirse culpable pensando en todos los alimentos que su familia tira cada semana, no se preocupe, hay son formas fáciles de cambiar sus hábitos para desperdiciar menos alimentos, ahorrar más dinero y reducir su huella de carbono al mismo tiempo hora.

Charlamos con Dana Gunders, científica principal del Consejo de Defensa de Recursos Naturales (NRDC) y autora de El manual de cocina libre de desechos

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Su libro dice que el desperdicio de alimentos en los Estados Unidos ha aumentado en un 50 por ciento desde la década de 1970. ¿Porqué es eso?
El tamaño de las porciones ha crecido enormemente desde entonces. Además, es normal que los restaurantes y empresas de catering produzcan menús y buffets excesivos y que los consumidores compren más de lo que necesitan.

Hemos llegado a esperar grandes cantidades de comida.
Si. La investigación NRDC ha encontrado que las personas no se sienten cómodas con espacios en blanco vacíos en platos o en refrigeradores o carritos de supermercado. Existe la necesidad de llenar esos espacios con comida. Y en nuestra cultura, tirar comida es aceptable. De hecho, dejar algo en su plato se considera elegante.

¿Qué más contribuye al desperdicio de alimentos?
Muchos productos no serán seleccionados para el mercado porque no son lo suficientemente bonitos como para ser vendidos. Se arroja o se convierte en el suelo.

¿Cuál es el impacto ambiental del desperdicio de alimentos?
Alrededor del 70 por ciento de nuestra agua y el 50 por ciento de nuestra tierra se dedica a la agricultura. Entonces, cuando no comemos esa comida, es un gran uso innecesario de los recursos. Se producen alrededor de 33 millones de automóviles en gases de efecto invernadero para producir alimentos que nunca se comen.

¿Qué tipos de alimentos se desperdician más?
Frutas y vegetales. Atado por el segundo son los productos lácteos y el pan. La carne es la tercera, pero tiene el mayor impacto. Si tiras una hamburguesa, eso es el equivalente a tomar una ducha de 90 minutos, en términos del agua que tomó para producirla.

¿Cómo podemos desperdiciar menos productos?
Si necesita pequeñas cantidades de frutas o verduras específicas para una receta, cómprelas en la barra de ensaladas para que el exceso no se pudra en su refrigerador. O compre versiones congeladas, que tienen casi el mismo valor nutricional sin ninguna presión.

qué más podemos hacer?
Ser realista. Lo que suele suceder es que compras todos estos comestibles el fin de semana porque sientes la aspiración de cuánto vas a cocinar. Pero para el miércoles, la vida ha sucedido y estás ordenando comida para llevar. Y luego el brócoli se pone malo. En cambio, planifique eso. Si puede, compre con frecuencia y compre menos.

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¿De qué otra forma podemos ser compradores conscientes?
Use una lista de compras o una aplicación. Y echa un último vistazo a tu carrito antes de pagar. Piensa en cuándo en el futuro cercano vas a comer cada artículo. Si no tiene una respuesta clara, no la compre.

También habla sobre la realización de una "auditoría de desperdicio de alimentos". ¿Qué es eso?
Durante dos semanas, anote lo que tira para determinar qué está desperdiciando y por qué. ¿Cambiaron los planes de cena? ¿Te atrajo una venta y compraste demasiado? Anote el costo para que sienta el dolor financiero.

¿Cuán de cerca debemos seguir las fechas de vencimiento?
Tómelos con un grano de sal, ya que no están regulados por el gobierno federal. Una fecha de "uso por" o "mejor por" generalmente indica cuándo el producto tendrá la mejor calidad. Puede haber un cambio en el sabor, el color o la textura.

Entonces, ¿podemos estar tirando comida que todavía está bien?
Si. Un gran malentendido es que cuando la comida es vieja, te enfermará. La razón principal de la enfermedad son los patógenos como la salmonella y la E. coli que contaminan los alimentos en la granja o en las plantas de procesamiento.

¿De qué debemos tener cuidado?
Moho, papas verdes y carne rancia, aceite o nueces.

¿Cuáles son algunas ideas para usar comida?
Mezcle una mezcla de artículos en una tortilla o en arroz frito o ensalada de pasta. También puedes saltear lechuga marchita con mantequilla y ajo. Incluso si malgastas un poco menos, sigue siendo un logro.

Maneras fáciles de reducir el desperdicio de alimentos:

1. Sea realista cuando compre alimentos y no compre más ingredientes de los que probablemente cocinará.
2. Tienda de comestibles a menudo y comprar menos.
3. Haga una lista de compras y sígala.
4. No tenga miedo de comprar productos menos atractivos (¡pero aún frescos!).
5. Si solo necesita una pequeña cantidad de productos para una receta, compre la barra de ensaladas (o compre verduras congeladas).
6. Seguir fechas de caducidad marcado como "usar por" o "vender por" como guía general, no como una regla estricta y rápida.
7. Pruebe una auditoría de desperdicio de alimentos durante 2 semanas, marcando lo que tiende a tirar.
8. Sea creativo con las sobras y compre ingredientes que funcionan para múltiples comidas.