Receta de pollo glaseado con naranja

Paso 1

Precaliente el asador a temperatura alta. Batir la mermelada, el tamari, el vinagre y la salsa de chile y ajo en un tazón pequeño. Mezcle el bok choy, 1 cucharada de aceite y ¼ de cucharadita de sal en un tazón grande.

Paso 2

Sazone el pollo con ¾ cucharadita de sal. Calentar 1 cucharada de aceite restante en una sartén grande a prueba de horno a fuego medio. Agregue el pollo con la piel hacia abajo y cocine, sin molestar, hasta que la piel esté dorada, de 8 a 10 minutos. Voltee la piel del pollo hacia arriba; coloque las rodajas de naranja y el bok choy en la sartén, deslizando las rodajas de naranja debajo del pollo. Rocíe la salsa de mermelada sobre el pollo y el bok choy.

Paso 3

Transfiera la sartén al horno y ase hasta que un termómetro insertado en la porción más gruesa del pollo registre 165 ° F y el bok choy esté tierno, de 6 a 8 minutos. Dejar reposar por 10 minutos.

Etapa 4

Mientras tanto, hierva la leche de coco, ⅓ taza de agua y ¼ de cucharadita de sal restante en una cacerola mediana a media-alta. Agregue el arroz y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine, cubierto, hasta que el líquido se absorba, aproximadamente 15 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, durante 5 minutos. Pelusa con un tenedor. Sirva el pollo sobre el arroz con bok choy y rodajas de naranja. Rocíe con salsa de pan y cubra con cebolletas.