Receta de cerdo asado con mostaza con chalotes y salsa de vino

Paso 1

Caliente el horno a 400 ° F. En una asadera grande a prueba de fuego, mezcle las chalotas con 1 cucharada de aceite y ¼ de cucharadita de sal y pimienta. Empujar hacia los bordes.

Paso 2

Coloque el cerdo en el centro de la asadera y sazone con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. En un tazón pequeño, combine las mostazas, la salvia y las 2 cucharadas de aceite restantes; extendido sobre el cerdo.

Paso 3

Asado hasta que la temperatura interna del cerdo registre 145 ° F *, 85 a 95 minutos. Transfiera las chalotas a una fuente. Transfiera la carne de cerdo a una tabla de cortar, cubra ligeramente con papel de aluminio y deje reposar durante al menos 15 minutos antes de cortar.

Etapa 4

Coloque la asadera vacía sobre 2 quemadores a fuego medio-alto. Agregue el vino y cocine a fuego lento, raspando los trozos dorados, hasta que espese, de 5 a 6 minutos. Batir la crema agria y las cebolletas. Servir con carne de cerdo y chalotes.

Paso 5

*Nota: Esta es la temperatura preferida por la cocina de prueba Real Simple, y muchos expertos la consideran segura. La recomendación del Departamento de Agricultura de EE. UU. Para la máxima seguridad es de 15 ° a 20 ° F más alta.