Las remolachas cortadas en vinagreta son el mejor producto en Trader Joe's

El mejor producto en Trader Joe’s no son las albóndigas congeladas de cerdo o pollo. No es la salsa de tomatillo o almendras marcona, el corteza de pizza de col rizada o salmón sazonador todo bagel, el yogur de cabra o incluso el sorprendentemente asequible brie de cabra. Son las remolachas en escabeche: en rodajas, empacadas en salmuera morada, envueltas con una etiqueta rosa y escondidas en el pasillo con la pasta, el aceite de oliva y los frijoles enlatados.

"Tenemos las remolachas", dice la etiqueta. “Justo aquí en este frasco. Y son realmente buenos ".

Hipérbole de marketing típica? No esta vez.

Entonces, ¿qué hace que estas "remolachas cortadas en vinagreta" sean tan buenas?

Comenzamos con el precio. Desde que se lanzaron estas remolachas hace aproximadamente cuatro años, las he comprado en Ubicaciones del comerciante Joe desde Washington D.C. a Phoenix, y nunca he visto un frasco con un precio superior a $ 2.00. El peso neto del contenido del frasco es de 15.5 onzas. El peso en seco es de 9.2 onzas, todas las remolachas, excepto algunas hierbas trazas que flotan cerca de la superficie. Ese es un precio amigable para la remolacha, especialmente cuando se combina con el siguiente factor.

Las remolachas en jarras son convenientes. Seguro, las remolachas frescas son geniales, pero tienen que limpiarse, cocinarse y pelarse, y a menudo se tatúan los dedos de un tono púrpura para al menos lavarse las manos. Pero este factor de conveniencia, por supuesto, no es exclusivo de las remolachas de Trader Joe.

Pero estas remolachas superan a otras en sabor. Aunque no se comercializan como remolachas en escabeche, estas remolachas, las piezas más grandes de aproximadamente la mitad del tamaño de los ladrillos de chocolate, son en realidad ligeramente encurtidas. El vinagre de vino tinto es el tercer ingrediente en la etiqueta. Cuando sumerjas las verduras en una solución de vinagre y les des tiempo, se encurtirán. La solución delgada de "vinagreta" minimiza la tierra de las remolachas, redondeándola en un sabor robusto pero más ligero. Esa calidad profunda, arcillosa y terrosa se manifiesta a través del contenido natural de azúcar de la remolacha, una dulzura ronca que puede colgar con el suave sabor. La textura también es agradable. Las remolachas no son densas. Tus dientes se deslizan directamente.

La decisión de no comercializar estas remolachas como remolachas encurtidas podría tener dos raíces. Uno, solo están ligeramente en vinagre. Apenas se parecen a los pepinos salados y fuertemente acidulados que han estado durmiendo en solución en el estante durante lo que parecen meses. Segundo, las remolachas en escabeche, como los huevos en escabeche, tienen una connotación antigua y polvorienta. Estas remolachas funcionan para remediar eso. No se parecen en nada a las rebanadas flácidas que pescaste de una lata.

Son una especie rara: un tarro barato de remolacha con una etiqueta de ingredientes limpia. No hay jarabe de maíz (que tienen muchas otras remolachas envasadas). No hay gomas ni aditivos artificiales. El único ingrediente remotamente problemático es el azúcar, pero estas remolachas solo tienen 7 gramos por porción, que es aproximadamente la mitad de lo que se encuentra en una porción de leche. Incluso el aceite de oliva en estas remolachas es extra virgen.

Son limpios y ligeros. Están muy empacados en el frasco. Son, fundamentalmente para un producto de Trader Joe, fáciles de abrir. (¿Alguien recuerda haber intentado abrir los frascos ahora descontinuados de Trader Joe’s Sambal?) podría decirse que son las mejores remolachas no frescas que pueda encontrar, y generalmente como dos o tres frascos a la semana sin siquiera molesto.

Entonces, ¿cómo los comes?

Estas remolachas son geniales en una amplia variedad de ensaladas, incluidos aquellos con proteínas a la parrilla y ensaladas sin hojas con frijoles. Les va bien en ensaladas, combinadas con maíz, menta y cítricos, o picadas en trozos y cucharadas sobre hummus.

Sin embargo, son mejores con queso picante o yogur. Mi forma favorita de comerlas combina tres de los mejores productos de Trader Joe: estas "remolachas cortadas", el aceite de oliva siciliano y el yogur de leche de cabra. Se unen en un tazón de sabroso yogurt.

Para hacer este yogurt, vierta el yogurt en un tazón. Agregue aproximadamente un tercio de un tarro de remolacha, menos los jugos. Rocíe sobre la luz, el aceite de oliva cubierto de hierba. Si tienes semillas de girasol tostadas y saladas y hojas de menta, agrégalas también. Y aquí hay un refrigerio saludable o una comida ligera que combina varios productos sobresalientes de Trader Joe, un tazón que canta en voz alta los elogios del mejor artículo desconocido de la tienda de comestibles: un simple frasco de remolacha.

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