Cómo hacer trufas de chocolate

¿Quieres mimar a tu amor con algunos dulces caseros? Las trufas pueden parecer muy impresionantes, pero no podrían ser más simples de hacer. La clave para la máxima delicia está comenzando con un chocolate de alta calidad que le encanta el sabor del sabor simple. Luego, si desea experimentar, pruebe algunas de las variaciones creativas a continuación, como la mantequilla de maní y jalea, Earl Grey y coco de cardamomo, cada uno de los cuales se puede adaptar fácilmente a partir de este básico receta.

Trufas de chocolate negro

Tiempo activo: 40 minutos
Tiempo Total: 6 horas, incluido el tiempo de enfriamiento
Hace alrededor de 24

Ingredientes

• 8 onzas (aproximadamente 1½ tazas) de chocolate agridulce picado
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• ½ taza de crema espesa, calentada
• ¼ cucharadita de sal kosher
• Cacao en polvo, para enrollar (opcional)
• ¾ taza de chispitas

Direcciones

1. Derrita el chocolate y la mantequilla en un recipiente a prueba de calor sobre una olla de agua apenas hirviendo. Agregue la crema y la sal. Cubra la mezcla con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté firme, al menos 4 horas y hasta 2 días.
2. Coloca el chocolate en una bandeja para hornear forrada de pergamino de 1 cucharada a la vez. (Si el chocolate es demasiado firme, déjelo reposar a temperatura ambiente para que se caliente un poco antes de sacarlo). Usando sus manos, enrolle cada bola en una bola. (Cubre tus manos con un poco de cacao en polvo si el chocolate es pegajoso, pero no uses demasiado, de lo contrario las chispas no se adherirán).
3. Coloca las chispas en un tazón pequeño. Enrolle cada trufa en las chispas hasta que esté completamente cubierta, luego regréselas a la hoja. Enfríe las trufas hasta que estén firmes, luego transfiéralas a un recipiente hermético por hasta 1 semana. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.

Variaciones

Siga las instrucciones para las Trufas de Chocolate Oscuro (arriba), haciendo los siguientes ajustes:

Trufas Earl Grey

• Aumente la cantidad de crema a ⅔ taza. Agregue 1 cucharada de té Earl Grey a la crema y cocine a fuego lento. Deje reposar la mezcla, tapada, durante 10 minutos. Antes de agregarlo al chocolate, cuele la crema a través de un tamiz de malla fina, desechando los sólidos.
• En lugar de chispas, enrolle las trufas en cacao en polvo.

Crema de maní y mermelada

• Agregue ¼ de taza de mermelada de frambuesa a la mezcla de chocolate después de la crema.
• En lugar de espolvorear, enrolle las trufas en cacahuetes tostados y salados finamente picados.

Frambuesa Lavanda

• Aumente la cantidad de crema a ⅔ taza. Lleve la crema a fuego lento con 1½ cucharaditas de cogollos de lavanda secos. Déjelo reposar, cubierto, por 10 minutos. Antes de agregarlo al chocolate, cuele la crema a través de un tamiz de malla fina, desechando los sólidos.
• En lugar de chispas, enrolle las trufas en frambuesas liofilizadas finamente picadas.

Coco Cardamomo

• Lleve la crema a fuego lento con 1 cucharada de vainas de cardamomo trituradas. Déjelo reposar, cubierto, por 10 minutos. Antes de agregarlo al chocolate, cuele la crema a través de un tamiz de malla fina, desechando los sólidos.
• En lugar de espolvorear, enrolle las trufas en copos de coco endulzados tostados.

Sésamo

• Agregue ⅓ taza de tahini a la mezcla de chocolate después de la crema.
• En lugar de espolvorear, enrolle las trufas en semillas de sésamo blanco.

Nuez de arce

• Agregue ¼ de taza de jarabe de arce en la mezcla de chocolate después de la crema.
• Congele las trufas en forma durante 15 minutos. Mientras tanto, derrita 8 onzas de chocolate con leche. Con dos tenedores, sumerja cada una de las trufas en el chocolate con leche y revuélvalas para que se cubran, dejando que el exceso de chocolate gotee nuevamente en el tazón. Coloque las trufas recubiertas en una bandeja para hornear forrada con pergamino y espolvoree con nueces picadas finamente.