Cómo hacer helado borracho (o servir postres congelados suaves)

Tenemos una debilidad por el helado. El más suave de los puntos. ¿Y por qué no? No hay nada mejor que una taza, un cono o un helado en un sofocante día de verano (o una cita con tu cuenta de Netflix). Si es casero, aún mejor: Puede omitir la fila en la tienda y tener un control completo sobre la calidad y cantidad de ingredientes y mezclas.

Pero hablando de puntos blandos, el helado casero a menudo carece lamentablemente en este departamento, especialmente cuando sobra. Aquellos que aman un plato de postre helado de bricolaje (y lo hacen con frecuencia) sé exactamente de lo que estoy hablando: sacas tu golosina de la máquina de helados y es la perfección cremosa y melosa. Pero cuando vuelves por más la noche siguiente, está tan congelado que te preocupa que necesites un picahielo para comer tu postre. O peor, que tendrás que esperar horas para servirte un tazón de nuez de mantequilla. Me estremezco

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Hablamos con Kris Hoogerhyde, un socio y pastelero en Bi-Rite Creamery, para descubrir cuál es el secreto para servir helado suave. Ella ha preparado más lotes de luna azul, menta y más de lo que puedas imaginar (archivo debajo: trabajo soñado), por lo que no hace falta decir que sabe una o dos cosas sobre helado casero trucos.

¿El secreto del helado de pala fácil? Solo agrega un poco de alcohol.

"Agregar alcohol a su helado es una excelente manera de hacerlo más suave y fácil de sacar", dice Kris. Es cierto: el alcohol tiene un punto de congelación súper bajo, por lo que agregar un pequeño toque a las golosinas congeladas ayudará a evitar la temida textura helada, sólida y helada que tiende a suceder en los postres caseros. Es la misma razón por la cual su botella de vodka nunca se solidifica en el congelador.

¿Cuánto alcohol es mejor? Kris recomienda que uses una cucharada por cada litro de base de helado que prepares. "Tenga cuidado de no exagerar, ya que agregar demasiado dará como resultado un desorden cremoso que nunca se congelará".

Puedes usar un licor de sabor neutro como el vodka, o puedes combinar el alcohol con el sabor del helado que estás haciendo. (¡Estamos escuchando!) "Una pizca de bourbon o whisky en su helado de vainilla lo hará simplemente increíble; un kirsch en tu fresa lo elevará aún más ".

Otros deliciosos maridajes para helados borrachos:

• Bourbon + caramelo
• Whisky + café con chocolate
• Sorbete de tequila + piña
• Bailey + masa de brownie
• Vino blanco + sorbete de fresa
• Ron + Speculoos
• Crème de menthe + chispas de chocolate con menta

Si estás sentado allí preguntándote qué hiciste para merecer este consejo bendito, no estás solo.

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