Cambios fáciles de ingredientes para que su cena de Acción de Gracias sea más saludable

¿Lo único más intimidante que cocinar una fiesta de Acción de Gracias para una multitud? Haciéndolo saludableish uno.

No más. Hemos reunido algunos intercambios y consejos de ingredientes simples que harán que su cena del día del pavo sea más a base de plantas... porque, equilibrio. Ya sea una mesa llena de veganos y vegetarianos, flexitarios o carnívoros, estos consejos de Ashley Ucan, la chef ejecutiva de Restaurante Vital Root en Denver, Colorado, son fáciles y, lo que es más importante, deliciosos y saciantes.

Mejora tu relleno

Omita el tocino y use polvo de chipotle para darle a su relleno un sabor deliciosamente ahumado. También puede agregar lentejas y castañas para imitar la textura carnosa de la salchicha. "Es realmente importante que el relleno tenga muchas dimensiones y textura, por lo que tienes espacio para ser creativo aquí", dice Ucan. También puedes probar decorar con almendras ahumadas picadas.

Reduzca el azúcar en su salsa de arándano

La salsa de arándano ya es un gran plato vegano, pero hay mucho potencial para romper con la norma (realmente dulce) en este. Saca tu procesador de alimentos y pulsa aproximadamente manzanas granny smith con núcleo, naranjas de sangre entera y arándanos frescos. Añadir sal y pimienta al gusto; déjalo reposar toda la noche para macerar y disfrutar. Es un lado a base de plantas crudas agrias, brillantes y superestrellas.

Utilizar:

• 3 partes de arándano
• 2 partes de naranja
• 1 parte de manzana

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Busque especias y agentes aromatizantes frescos

"Cuando se trata de aproximar una comida con proteínas animales, es muy importante combinar los sabores de manera reflexiva", dice Ucan. Usa ingredientes vibrantes como el tamarindo o el miso. Para replicar el sabor de los lácteos, intente usar Levadura nutricional en lugar de crema o mantequilla en su puré de papas o coliflor.

Tu alternativa a Turquía

Una excelente opción para ofrecer a sus invitados vegetarianos como alternativa al pavo es Pastel de berenjenas. Es abundante y puede sostenerse por sí mismo como el plato principal. Lo importante cuando sustituye un entrante a base de carne por un entrante a base de plantas es que es abundante, satisfactorio y no compromete el sabor.

Hacer papas sin papas

Ninguna acción de gracias está completa sin maestros. Para exprimir algunas verduras adicionales (y fibra), intente mezclar la coliflor al vapor y el aceite de coco con un poco de sal. Prometemos que sigue siendo deliciosamente rico e indulgente.

Ceder a la salsa de champiñones

No necesita usar órganos de pavo para lograr una salsa rica y completa. Los hongos secos son mágicos para usar en una salsa en lugar de carne: están llenos de sabroso sabor a umami y tienen un sabor delicioso sin grasas saturadas.

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Prueba un nuevo relleno de panecillos

En lugar de un lavado de huevos, puede agregar brillo, color y sabor al pan o los rollos al cepillarlos con una mezcla 1: 1 de leche de coco y jarabe de arce antes de que entren en el horno. También puedes espolvorear hierbas picadas encima o en el pan.

Sustituto de lácteos en postres

El tofu de seda es un excelente reemplazo para el queso crema, los huevos y los lácteos; la leche de coco es un ingrediente deliciosamente cremoso que puedes usar en lugar de crema espesa.

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