¿Tu olla instantánea funciona como fumador? Lo probamos (video)

Lo que no puede la olla instantánea ¿hacer?

De hecho, esta herramienta de cocina todo en uno está dando nueva vida a nuestra capacidad de poner la cena en la mesa prácticamente en muy poco tiempo y con muy poco esfuerzo. Presiona a los cocineros, cocineros lentos, sears, saltea, cocina al vapor, cocina arroz, cultiva yogurt, hace vino, paga mis impuestos (lo deseo) y más.

Obviamente, eso no es suficiente, así que en el episodio de Hit o Myth de esta semana, nos propusimos probar si puedes usar tu Instant Pot como fumador.

¿Porque preguntas? Primero, porque fumar es delicioso. Segundo, porque fumar es delicioso y lleva una eternidad Leímos en línea que una olla a presión puede funcionar como fumador: simplemente llene el inserto de cocción con astillas de madera, luego colóquelo en una cesta de vapor y corte de carne abundante (optamos por pechuga, porque pechuga) y dejamos que el dispositivo haga el trabajo en una fracción del tiempo que llevaría en su patio trasero et Alabama.

Aquí hay un 411 rápido sobre cómo funciona la cocción a presión. Cuando se calientan, las ollas a presión aumentan el punto de ebullición del agua y atrapan el vapor en su interior, y así es como disminuyen el tiempo de cocción hasta en un 70 por ciento. Esencialmente, si este método se puede aplicar al ahumado de carne, habremos descubierto un truco de cocina que cambiará la vida.

RELACIONADO: 4 deliciosas recetas antiinflamatorias para hacer en tu olla instantánea

Esto es lo que hicimos.

Comenzamos con un trozo de pechuga de tres a cuatro libras y lo cortamos en cuatro trozos, luego lo frotamos todo con especias secas, sal y pimienta. Dejamos que la carne cuelgue durante aproximadamente una hora mientras nuestras astillas de madera de mezquite se remojan en agua durante 30 minutos. Drenamos las papas fritas, luego las dejamos caer en el fondo del inserto Instant Pot y las cubrimos con una rejilla de silicona OXO. Después de agregar la pechuga y una taza de caldo de pollo, cerramos la tapa y configuramos la IP para que cocine a presión en Alta durante 90 minutos. (Tenga en cuenta: las ollas a presión pueden tomar bastante tiempo para llegar a la presión. Entonces, incluso si la receta dice 90 minutos, este período de espera puede agregar hasta 45 minutos adicionales a su tiempo de cocción).

Dejamos que la presión se libere naturalmente durante 20 minutos, y luego liberamos la presión restante manualmente. Dejar reposar durante al menos 10 minutos antes de cortar.

Los resultados

El aroma proveniente del Instant Pot era AF ahumado. La pechuga estaba súper tierna. Todo fue asombroso. ¿Pero se ahumaba la carne? Realmente no. Es un mito: su Instant Pot probablemente sea mejor para pagar sus impuestos que para fumar. Lo amamos aún.

RELACIONADO: 6 maneras geniales de usar tu olla instantánea para preparar comidas