¿Son los pepinillos buenos para usted? Un dietista registrado lo cuenta todo

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Los encurtidos han sido un alimento básico de la comida callejera de Nueva York desde la década de 1930, cuando el Lower East Side tenía al menos 80 vendedores de encurtidos en el negocio en ese momento. Pero fuera de agregar algunos a bollos de hamburguesa en barbacoas de verano, no hemos visto tanto interés en los encurtidos en mucho tiempo, hasta ahora. Sus beneficios para la salud reportados, junto con nuestra demanda de sabores potentes (como la salsa Sriracha y el tocino) han creado una de las últimas obsesiones por la comida fermentada. Aquí, describimos sus beneficios para la salud en caso de que desee comerlos por algo más que su crujiente antojo.

Salud intestinal

Comidas fermentadas se conservan mediante un proceso antiguo que no solo aumenta la vida útil de los alimentos y el valor nutricional, sino que también También puede darle a su cuerpo una dosis de probióticos saludables, microorganismos vivos que son cruciales para la salud digestión.

El proceso de fermentación, en el que los encurtidos se sientan en agua y sal durante muchos días y son fermentados por La bacteria Lactobacillus (que normalmente cubre la piel del pepino), es lo que le da a los pepinillos su sabor agrio. gusto. Los frascos de encurtidos que puedes comprar en el estante en el supermercado a veces se conservan en vinagre con vinagre. y no el proceso de fermentación natural que usa organismos vivos, lo que significa que no contienen probióticos Para asegurarse de que los alimentos fermentados que elija contengan probióticos, busque las palabras "fermentado naturalmente" en la etiqueta.

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Alivio de calambres musculares

Investigación reciente ha demostrado que los calambres musculares se pueden resolver en un minuto y medio bebiendo 1.5 oz de jugo de pepinillo por cada 100 lb (1 ml / kg) de peso corporal. La recuperación fue 36% más rápida que después de beber agua y 45% más rápida que después de no consumir ningún líquido. Los investigadores sugirieron que algo en el jugo de pepinillos podría desencadenar un reflejo en la boca, enviando una señal a los nervios para detener los calambres, pero se necesitan más estudios para confirmar esto.

Mayor rendimiento deportivo

La teoría aquí es que el alto contenido de sodio del jugo de pepinillos ayuda a aumentar la hidratación y, por lo tanto, el rendimiento. Además, se supone que beber jugo de pepinillos después del ejercicio es beneficioso. Mientras Algunos estudios han demostrado que el jugo de pepinillos ayudó a aumentar la ingesta de agua y los niveles de sodio en sangre después del ejercicio, otros estudios no mostraron efectos. Al final, parece que pequeñas cantidades de jugo de pepinillos no ayudarán en esta área.

Control de azúcar en la sangre

Se ha demostrado que el vinagre mejora la respuesta del cuerpo a la insulina y reduce significativamente el azúcar en la sangre después de comidas, por lo que tiene sentido que el vinagre que se encuentra en el jugo de pepinillos preparado comercialmente pueda ayudar a reducir el azúcar en la sangre niveles. Hasta ahora, solo un estudio hasta la fecha ha demostrado que el jugo de pepinillos puede reducir los picos de azúcar en la sangre después de las comidas. El jugo de pepinillos también puede reducir los niveles de azúcar en la sangre al disminuir la digestión después de una comida.

Una nota sobre el sodio

Una cosa a tener en cuenta es que incluso si desea incluir algunos encurtidos o jugo de pepinillos en su dieta, sigue siendo un alimento rico en sodio y debe usarse con prudencia. Pero si no tiene ningún problema de salud y puede tolerar la sal, entonces no se sienta culpable por empacar los encurtidos (con moderación, por supuesto).

Mejores marcas

Nos encantan los pepinillos de Grillos, Bubby'sy McClure's. O puedes llevarlo al siguiente nivel y intenta hacer tus propios pepinillos en casa!