Nadie cree que mi sopa cremosa de coliflor no contiene lácteos

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¿Soy solo yo o la coliflor es como la Beyoncé de verduras en este momento? Todos nuestros alimentos reconfortantes favoritos se han reinventado con el ingrediente principal como la coliflor. Desde el arroz hasta la masa de pizza, y incluso puré de papas, este vegetal saludable se dirige a las mesas con mucha más frecuencia que nunca.

Hace aproximadamente un año, fui al mercado local de agricultores y vi la cabeza de coliflor más bella. En serio, quería mostrarlo en mi casa, así de hermoso era. Es cierto que no tenía intención de comprar coliflor ese día. No estaba en mi lista de compras pero, como mencioné antes, era demasiado hermoso para no comprarlo. Cuando llegué a casa, decidí que iba a hacer una cremosa sopa de coliflor, y como quería

Mi improvisada sopa de coliflor terminó siendo tan sedosa y satisfactoria que se ha convertido en mi receta para clima frío. Esta sopa no solo es saludable, sino que solo toma una hora y solo requiere unos pocos ingredientes. Como factor añadido, saboree mi sopa con jamón crujiente y cebolletas. Si eres vegetariano como mi esposo, las coles de Bruselas asadas también son una excelente alternativa.

Esto es lo que necesitarás

• 1 cabeza grande (hermosa) de coliflor
• 1 cebolla Vidalia, picada
• 3 dientes de ajo picados
• 3 papas Yukon grandes (lavadas y sin pelar)
• 32 oz de caldo de verduras
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 4 ramitas de tomillo
• Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
• Sal y pimienta
• Coles de Bruselas o jamón para aderezar (opcional)

Esto es lo que debe hacer

1. Comience calentando el aceite de oliva en una olla o horno holandés. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las cebollas picadas y saltee hasta que estén transparentes. Luego, agregue el ajo y cocine por unos 2 minutos. Tenga cuidado de no quemarse.
2. Luego, vierta el caldo de verduras en la olla. Agregue la coliflor picada y las papas. (Tenga en cuenta que sus verduras solo deben cortarse en trozos grandes para que se cocinen bien. No te preocupes si son desiguales en tamaño).
3. Agregue el tomillo, la sal y la pimienta. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30-40 minutos hasta que la coliflor y las papas estén tiernas.
4. Una vez que las verduras estén cocidas, retire el tomillo y deséchelo.
5. Usando una licuadora de inmersión ($ 100; amazon.com), haga puré todas las verduras hasta que la consistencia sea cremosa. Si te gusta una sopa más gruesa, no hagas puré tanto.
6. Por último, agregue algunas hojuelas de pimiento rojo y un poco más de sal. Gusto. Modificar según sea necesario.

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