Receta Galette de miel y manzana

Paso 1

Haga la masa: mezcle la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos hasta que se combinen, de 5 a 6 veces. Agregue mantequilla; pulse hasta que la mayor parte de la mantequilla sea del tamaño de un guisante, aproximadamente 20 veces. Mientras pulsa, rocíe en ¼ a ½ taza de agua helada hasta que la masa se mantenga unida cuando se exprima. Convierta la masa en una hoja grande de envoltura de plástico; jale los bordes de la envoltura para juntar la masa, usando los nudillos para presionar la masa en un disco. Envolver bien. Refrigere por al menos 2 horas y hasta 3 días (o congele por hasta 1 mes).

Paso 2

Prepare el relleno: mezcle las manzanas, la mantequilla, el azúcar, la miel, la ralladura de limón, el jugo de limón y la sal en un tazón grande.

Paso 3

Ensamble la galette: Estire la masa fría en una ronda de 18 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con pergamino (la masa colgará sobre los bordes al principio). Procese los pistachos, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidos, de 30 a 45 segundos. Espolvorea la mitad del azúcar de pistacho sobre el centro de la masa, dejando un borde de 3 pulgadas.

Etapa 4

Extienda el relleno de manzana de manera uniforme sobre la masa (manteniendo el borde de 3 pulgadas). Dobla los bordes de la masa sobre el relleno, superponiéndolos según sea necesario. Transfiera la bandeja para hornear al congelador hasta que la galette esté firme, aproximadamente 10 minutos.

Paso 5

Mientras tanto, precaliente el horno a 350 ° F con la parrilla en la posición más baja. Retire la bandeja para hornear del congelador y cepille los bordes de la galette con huevo; espolvoree con el azúcar de pistacho restante. Hornee hasta que la corteza esté dorada y las manzanas comiencen a dorarse, de 50 a 55 minutos. Dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos y hasta 8 horas.