7 maneras inteligentes de mantenerse informado sobre la seguridad alimentaria

De acuerdo a un informe reciente del Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades, la incidencia de enfermedades transmitidas por alimentos en los Estados Unidos se ha mantenido en gran medida sin cambios en los últimos años. Desafortunadamente, los CDC también compartieron que las dos causas más comunes de enfermedad de los alimentos, la salmonella y la campylobacter, están ocurriendo a tasas más altas que nunca. Y aunque muchos casos de intoxicación alimentaria están fuera de nuestras manos (piense: la ruptura de Chipotle o retiro de lechuga romana), es imperativo que nos mantengamos bien informados sobre Las mejores formas de protegernos a nosotros y a nuestras familias de bacterias potencialmente dañinas en los alimentos.

En honor al Día Mundial de la Seguridad Alimentaria (¡es hoy!), Consultamos al experto en seguridad alimentaria y al chef Mareya Ibrahim sobre las pautas esenciales a seguir para prevenir casos de intoxicación alimentaria.

“El hecho es que hay retiros regulares relacionados con bacterias de productos que pasan desapercibidos y que afectan la salud de las personas de manera constante ", dice Ibrahim. "Esto podría evitarse fácilmente con una educación adecuada y disipando los mitos sobre enfoques no probados".

Aqui esta cómo mantenerse inteligente y seguro este verano.

1. Lea las etiquetas de los alimentos detenidamente. Esto significa leer las etiquetas, conocer los ingredientes del producto y saber cómo deben almacenarse las carnes y los productos lácteos para evitar que se deterioren. Otra cosa a tener en cuenta: “Evite las latas o paquetes abollados, abiertos o con fugas. Además, asegúrese de verificar las fechas de vencimiento y evite comprar productos perecederos demasiado cerca de la fecha de vencimiento ”, dice Ibrahim.
2. Rechace las ofertas de muestras gratis. ¿La regla más importante? “Nunca, nunca, jamás pruebes productos sin lavar en la tienda o en el mercado de agricultores. A menudo, los artículos como las bayas se recogen y empacan en el campo y ni siquiera se enjuagan. Podrían estar llenos de bacterias y contaminantes potenciales ”, dice Ibrahim. Produce recorre un promedio de 1,500 millas y pasa por más de 20 juegos de manos desde el campo hasta la mesa. Intenta comprar productos cultivados más cerca de casa, ya que esto puede disminuir el riesgo de contaminación.
3. Dale un lavado digno a tus frutas y verduras. Junto con pesticidas, muchas frutas y verduras también están recubiertas de cera para ayudarlas a aguantar largos viajes. Los pesticidas, la cera y la suciedad deben lavarse a fondo o remojarse del producto, que incluye productos orgánicos. Las opiniones difieren sobre la mejor manera de limpiar frutas y verduras, pero al menos hacen algo para limpiar los pesticidas dañinos.

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4. No dejes que tu ave se vuelva sucia. Una vez sacrificados los pájaros, se sumergen en un baño de sal y algunos de los el líquido lleno de bacterias puede llegar a su paquete de pollo crudo. Limpie las aves cuidadosamente para eliminar esto, para no salpicar agua que pueda transmitir Salmonella y otros patógenos. Siempre vuelva a lavarse las manos después de tocar carne cruda. "Mantenga las aves de corral, la carne y los mariscos crudos envueltos en bolsas de plástico o en un recipiente en el refrigerador para evitar fugas de jugos y líquidos", aconseja Ibrahim.
5. Sea selectivo sobre dónde comprar mariscos. “Evite comprar mariscos precocinados si se encuentran en un caso al lado de mariscos crudos. El potencial de contaminación cruzada es demasiado alto. Si debe hacerlo, pídale a su guía que se ponga un par de guantes nuevos ”, dice Ibrahim. Confíe en su nariz y siempre rechace los mariscos que huelen sospechosos. Además, elija mariscos capturados en el medio silvestre en lugar de criados en granjas. Se está produciendo una gran oleada de mariscos disponibles en espacios cerrados que pueden propagar enfermedades y bacterias de manera más desenfrenada que las contrapartes atrapadas por la línea.
6. Mantén las cosas frescas. El calor es un caldo de cultivo para las bacterias: pueden crecer exponencialmente en minutos en ambientes cálidos. Cuando transporte carne, lácteos y productos agrícolas, lleve una bolsa refrigeradora con usted al supermercado para evitar que sus productos perecederos se sobrecalienten en el camino a casa. Y si estás planeando un picnic o una barbacoa fuera de casa, asegúrate de llevar mucho hielo. Los alimentos perecederos nunca deben permanecer fuera por más de dos horas y si la temperatura es superior a 90 ° F, el límite es una hora.

7. Por último, recuerde el CSCC de seguridad alimentaria del USDA:

• Limpie los alimentos y cualquier otro elemento que entre en contacto con los alimentos antes y después de su uso, desde las manos hasta los cuchillos y las tablas de cortar.
• Separe la carne cruda de todo lo demás para evitar la contaminación cruzada, y no coloque la carne cocida nuevamente en la fuente que la mantuvo cruda sin lavar.
• Cocine bien la carne, los huevos y las aves de corral, utilizando un termómetro de lectura instantánea para verificar la temperatura.
• Enfríe las sobras rápidamente, ya que las bacterias crecen rápidamente a temperatura ambiente.

Palabra final: si nota un posible deterioro de la calidad o contaminación en sus alimentos, siempre conectar con Una de las agencias que maneja las investigaciones de productos. Esto puede conducir a una mayor conciencia del consumidor e incluso a la retirada de productos.