Receta de sopa de calabaza de coco con chalotes crujientes

Paso 2

Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria, el ajo, los tallos de cilantro picados y ½ cucharadita de sal y cocine hasta que se ablanden, de 8 a 10 minutos. Agregue el puré de calabaza, el chile en polvo y el jengibre y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el color se profundice, aproximadamente 2 minutos.

Paso 3

Agregue el caldo y 1½ tazas de agua y hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se fusionen, 15 minutos.

Etapa 4

Mientras tanto, combine las 2 cucharadas restantes de aceite y chalotes en una sartén pequeña y caliente a fuego alto, hasta que los chalotes burbujeen y comiencen a oscurecerse alrededor de los bordes, aproximadamente 2 minutos. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando, hasta que estén doradas, 2 a 3 minutos más. Transfiera las chalotas a un plato forrado con toallas de papel con una cuchara ranurada; desechar el aceite Sazone los chalotes con una pizca de sal.

Paso 6

Haga puré la sopa en una licuadora hasta que esté suave y sazone con 1 cucharadita de sal restante y pimienta negra recién molida. Sirva la sopa en tazones y cubra con leche de coco, chalotes y hojas de cilantro. Servir con rodajas de lima.