La guía definitiva para congelar productos de verano

Claro, la mayoría de los supermercados venden bayas y tomates incluso en pleno invierno, pero ahora palidecen en comparación con las joyas pesadas y jugosas en las tiendas y los mercados de agricultores en este momento. Congélelos en la temporada alta y disfrute de su sabor profundo más tarde en sopas, papas fritas e incluso pasteles.

Conoce tu congelador

Cuando las frutas y verduras se congelan, el agua en el interior se convierte en cristales de hielo, que rompen las paredes celulares y producen productos acuosos y de color marrón descongelado. Cuanto más rápido produce heladas, más pequeños son los cristales y menos daño causan. Leer: cuanto más frío esté tu congelador, mejor.

1. Configure su congelador en la configuración más fría. La mayoría de los diales tienen un rango de números que corresponden al nivel de potencia. Cuanto mayor sea el número, mayor será la potencia y más frío será el congelador. La mayoría viene con un poder de nivel medio.
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2. Mantenga el producto alejado de los respiraderos para ayudar a que circule el aire frío.
3. Coloque en la parte más fría del congelador: el centro trasero.
4. Evite sobrecargar el congelador, lo que elevará la temperatura interior.

Preparando Verduras

La mayoría de las verduras se congelan bien, pero evite los productos acuosos que normalmente comería crudos: piense en lechuga y pepinos.

1. Lave y prepare sus productos como lo haría normalmente. Corte las judías verdes en segmentos, quite las semillas de los pimientos, corte el maíz de la mazorca.
2. Blanquear y sorprender a tus vegetales antes de congelarlos es una forma segura de evitar que se descongelen en pulpa acuosa. Déjelos secar en una sola capa, luego extiéndalos sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congélelos en una sola capa. Una vez congelado, transfiéralo a una bolsa hermética del congelador.
3. Las verduras como el calabacín, la calabaza, la berenjena y los tomates, que tienen un alto contenido de agua, generalmente no mantienen bien su estructura. Intente cocinar en una salsa primero y luego congelar.
4. Los tomates se pueden congelar enteros con la piel. Bonificación: cuando descongelas, sus pieles se desprenden fácilmente, por lo que están listos al instante para marinara.

Preparando fruta

1. Lave todas las frutas, deje secar y prepárelas como lo haría normalmente: cascara las fresas, quite las semillas y las cortezas, corte los duraznos y las ciruelas.
2. La fruta es demasiado delicada para blanquearla. Si está destinado a rellenar pasteles, simplemente extiéndalo sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congélelo en una sola capa. Una vez congelado, transfiéralo a una bolsa hermética del congelador.
3. O, para preservar la forma y la textura de la fruta, intente congelarla con azúcar, lo que reduce la formación de cristales de hielo. Dispara una proporción de aproximadamente 2 tazas de fruta por 1 taza de azúcar.

Consejos para congelar

1. Elimine todo el aire para evitar quemaduras en el congelador: decoloración gris seca. ¡Doble bolsa y exprima (luego vuelva a exprimir) todo ese aire!
2. Recuerde, el hacinamiento en su congelador hará que la temperatura aumente. No congeles más de 8 tazas de fruta de una vez.
3. ¡Coma sus productos congelados dentro de los tres meses!