Las únicas 12 especias que realmente necesitas
Hay 11,452 especias en ese pasillo de la tienda de comestibles. Pero solo necesitas 12 o más para hacer que tus platos canten.
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Serge Bloch
1. Pimienta negra. Sí, la pimienta recién molida realmente sabe mejor. Así que compre algunos granos de pimienta que vienen con un molinillo incorporado (que puede rellenarse repetidamente, por cierto) y juegue al camarero del restaurante en casa.
2. Pimienta de cayena. Algunos dicen que esta pimienta picante y picante puede ayudar a su cuerpo a desintoxicarse. Y tal vez eso es cierto. Pero los aficionados de Master Cleanse no son los únicos que se benefician de este alimento básico, también lo hacen los amantes de los frotamientos de barbacoa y los platos vegetarianos con una patada.
3. Chile en polvo Claro, puedes mezclar tu propia mezcla de chiles secos, comino, cilantro y orégano antes de la próxima fiesta del Super Bowl. O simplemente podrías comprar un frasco.
4. Canela molida.Mmm—Este elemento básico aromático agrega calidez a las galletas y pasteles y terroso a los guisos.
5. Comino, molido. Una especia suave, intensamente sabrosa, molida a partir de una pequeña semilla. Delicioso en la cocina mexicana, del Medio Oriente e India, especialmente el curry.
6. Polvo de curry. Hasta 20 especias, incluyendo cilantro, comino y cúrcuma, pueden formar esta popular mezcla india. Busque una variedad Madras, que trae el calor.
7. Jengibre molido. Esta especia tiene un sabor más intenso y astringente que el jengibre fresco.
8. Sal kosher. Olvídate de la sal de la coctelera; esta es su opción para sazonar todo, desde pollo hasta aderezos para ensaladas. Es más grueso que la sal de mesa normal, lo que facilita pellizcar y espolvorear, y se disuelve rápidamente.
9. Nuez moscada entera. Una especia cálida y delicada que se usa con frecuencia en brebajes de invierno salados (calabaza asada, cazuela de espinacas) y productos horneados. Use un microplano para rallarlo según sea necesario.
10. Orégano, seco. Un miembro de la familia de la menta (¿quién sabía?), Esta hierba robusta agrega un toque de sabor a todo, desde espagueti con salsa marinara hasta pizza y tilapia a la parrilla.
11. Pimiento rojo picado. Usa estos copos de chiles rojos triturados escasamente para condimentar pastas y papas fritas y agregar chispas a la pizza.
12. Sal marina. Estos cristales grandes y escamosos deberían ser un toque final en los alimentos recién cocinados. Tome una pizca y triture los cristales entre las yemas de los dedos sobre vegetales, pescado o galletas de chispas de chocolate tibias.
Extraído de La guía real simple para la vida real: la adultez hecha fácilCopyright © 2015 Time Inc. Todos los derechos reservados.
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