Receta de pastel de mantequilla marrón y pera de vainilla
La mantequilla marrón es la mejor amiga de un cocinero: agrega riqueza y profundidad de sabor a cualquier alimento que toque. Y, afortunadamente, es fácil de hacer. Simplemente derrita la mantequilla a fuego medio hasta que huela a nuez, y bueno, delicioso. Lo que realmente está haciendo es tostar los sólidos lácteos que están dentro de la mantequilla, y eso es lo que le da su nombre a la mantequilla marrón. Aquí, mezclado con peras, manzanas y vainilla, obtienes algo maravillosamente sofisticado y no demasiado dulce, perfecto para impresionar a los invitados. Si desea hacer un esfuerzo adicional, sirva con crema fresca o mascarpone ligeramente endulzado.
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Este pastel fue increíblemente delicioso. Hice según las instrucciones usando la receta básica de la corteza de pastel de mantequilla vinculada. Tuve que agregar más agua helada de lo recomendado al final, para mantener la masa lo suficientemente unida como para que se extendiera, pero la corteza y el pastel eran INCREÍBLES. Mi suegra es una ávida panadera y consideró que esta es su nueva tarta favorita. Puede que intente agregar un poco de canela y cardamomo la próxima vez para asimilarlo aún más en complejidad, pero es realmente perfecto, no demasiado dulce, un poco único, hermoso. ¡Muy recomendable!
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