12 deliciosas recetas aptas para diabéticos
Quienes padecen diabetes tipo 1 o tipo 2 saben muy bien cuán complicada es una decisión simple como, ¿Qué debería cenar? puede ser. Aquí se consideran términos como "conteo de carbohidratos" e "índice glucémico", pero se tienen en cuenta de formas muy diferentes según el tipo de afección y la diabetes.
La diabetes tipo 1 es una condición crónica en la cual el páncreas deja de producir insulina, una hormona necesaria para permitir que el azúcar (glucosa) ingrese a las células para producir energía. No tiene cura. Con el tipo 2, el cuerpo resiste los efectos de la insulina o no produce suficiente para mantener los niveles normales de glucosa. Perder peso, comer bien y hacer ejercicio pueden ayudar a controlar e incluso revertir la diabetes tipo 2.
En cualquier caso, el manejo del azúcar en la sangre es clave. Es demasiado fácil empantanarse tratando de encontrar los alimentos perfectos para mantener bajo control su nivel de azúcar en la sangre, por eso queríamos hacer el trabajo pesado por usted. Estas recetas ricas en nutrientes, creadas por
Muy simple departamento de alimentos con orientación de los expertos en diabetes George L. King, MD, y Jackie Mills, RD, son inteligentes en carbohidratos y de alto sabor.Raita, una salsa de yogurt indio hecha combinando yogurt con pepino picado, jugo de limón, sal y pimienta, es un ingrediente inesperado pero sabroso para tostadas. Termine el desayuno para llevar con una capa de aguacate cremoso y menta fresca picada. Sirva con un huevo hervido para aumentar la cantidad de proteína.
Obtén la receta.
Para crear una ensalada más nutritiva, use espinacas baby en lugar de iceberg o lechuga romana. Cubra las verduras con pechuga de pollo cocida, pera (o manzana), apio, perejil y nueces. Luego, mezcle la ensalada con una vinagreta de limón brillante.
Obtén la receta.
No necesitas una parrilla para hacer estos kebabs increíblemente sabrosos (y saludables). En cambio, ensarte el salmón, el hinojo y la cebolla en brochetas y ase a la parrilla, girando una vez, hasta que el salmón esté opaco y las verduras estén tiernas y crujientes, aproximadamente de 7 a 9 minutos. Sirva con una sabrosa salsa de alcaparras de limón y un grano de nuez, como el farro.
Obtén la receta.
Si está buscando un giro más saludable en el clásico, considere este macarrón con queso lleno de verduras como su nuevo recurso. En los meses más fríos, opta por la calabaza de invierno asada y la cebolla roja.
Neufchâtel es un queso francés suave, húmedo y ligeramente desmenuzable que generalmente se encuentra en el pasillo de productos lácteos de su supermercado local. Si tiene problemas para encontrarlo, el queso crema es un excelente sustituto. Para preparar este desayuno rápido, cubra el pan con el Neufchâtel, el aguacate, el jugo de limón, las semillas de alcaravea y una pizca de sal y pimienta.
Obtén la receta.
No ensuciará las ollas y sartenes para preparar esta ensalada: mezcle el pollo, los berros, el mango, la cebolleta, la menta, los anacardos, el vinagre, el aceite y los condimentos en el mismo tazón que comerá. Para que la comida de 20 minutos sea aún más fácil de preparar, compre pechugas de pollo precocidas en el supermercado.
Obtén la receta.
Si puede dedicar solo cinco minutos por la mañana, puede preparar este desayuno saludable y rico en nutrientes. Simplemente cubra un panecillo inglés de trigo integral con mostaza integral, rodajas de aguacate y eneldo fresco. Completa la comida con un huevo cocido.
Obtén la receta.
¿Enfermo de espinacas? Esta deliciosa ensalada de plato principal está protagonizada por la col rizada, una fuente inagotable de nutrición. Haga el suyo en solo 20 minutos, arrojando la col rizada con pollo, tomates, pepino, cebollino, pistachos, vinagre, aceite, sal y pimienta. Para que la col rizada sea más fácil de masticar, masajea las hojas con las manos limpias antes de comer.
Obtén la receta.
Alternando, ensarte cubos grandes de salmón, repollo y chalotes en brochetas de madera. Para evitar que los extremos de los pinchos se quemen debajo del asador, remoje los pinchos en agua durante 15 minutos antes de hacer los pinchos o envuelva los extremos en papel de aluminio después de pincharlos. Sirva sobre bulgur con una salsa casera de semillas de hinojo.
Obtén la receta.
El halibut, un pescado blanco magro y escamoso, es una buena opción para servir a una multitud porque tiene un sabor suave que atrae a una amplia variedad de gustos. Cuando sea entretenido, ahorre tiempo armando los kebabs con hasta 12 horas de anticipación. Cubra y refrigere hasta que esté listo para comenzar a cocinar.
Obtén la receta.
Cubra el yogurt helado de vainilla con chocolate rallado, plátanos en rodajas, maní picado y una pizca de salsa de fresas casera, hecha al machacar y cocinar fresas congeladas. Si usa fruta fresca, revuélvala con una cucharadita de jarabe de arce y déjela reposar durante 15 a 20 minutos antes de cocinarla.
Obtén la receta.
Las ciruelas picadas finamente picadas son un sustituto de una porción de la grasa en esta receta, lo que hace que este postre decadente sea más saludable sin alterar el sabor. Si prefiere un pastel más dulce y menos intenso, reemplace el chocolate agridulce con chocolate semidulce adicional.
Obtén la receta.