Receta de pastel de camote con crema de nueces confitadas

Paso 1

Caliente el horno a 400 ° F. Perfore las papas con un tenedor, colóquelas en una bandeja para hornear con borde y hornee hasta que estén muy tiernas, de 50 a 60 minutos. Deje enfriar, luego reduzca a la mitad y saque la carne (deseche las pieles).

Paso 2

Reduzca el horno a 350 ° F. En un procesador de alimentos, procese las galletas Graham hasta que se formen migajas finas. Agregue la mantequilla, el azúcar y ¼ de cucharadita de sal y pulse hasta humedecer. Presiona la mezcla en el fondo y hacia los lados de un molde para pastel de 9 pulgadas, usando una taza de medición seca de lados rectos para ayudar. Coloque en una bandeja para hornear con borde y hornee hasta que esté seco y listo, de 10 a 12 minutos (si la corteza se hincha mientras hornea, presione hacia abajo suavemente). Deje enfriar.

Paso 3

Limpie el procesador de alimentos y agregue la carne de camote, la leche condensada, los huevos, la canela, el jengibre, la nuez moscada, los clavos y la ¼ cucharadita de sal restante y procese hasta que esté suave (no procese en exceso). Vierta la mezcla en la corteza y hornee hasta que esté en el centro, de 45 a 55 minutos. Dejar enfriar por completo.

Etapa 4

Antes de servir, usando una batidora eléctrica, bata la crema a fuego medio-alto hasta que se formen picos suaves. Doble suavemente las nueces y sirva con el pastel.