Diferencias entre los tipos de tequila, más tequila vs. Mezcal

El Día Nacional del Tequila está sobre nosotros (¡es miércoles!). Por supuesto, no podríamos estar más entusiasmados al respecto. ¿Y qué mejores vacaciones de comida hay para aprender de una vez por todas lo que diferencia los diferentes estilos de tequila? Todos son deliciosamente refrescantes en un cóctel de verano o solo, pero cada tipo de bebida de tequila tiene una personalidad y un perfil de sabor muy diferentes.

Para ayudarnos a superar la confusión, nos registramos con Maurice Tebele y Martin Hoffstein, los fundadores de Tequila JAJA.

Para comenzar, el tequila se produce a partir de la savia fermentada de las plantas de agave azul cultivadas en uno de los cinco estados mexicanos: Guanajuato, Jalisco, Michoacán, Mayarit y Tamaulipas. Viene en una variedad de categorías, que incluyen el tequila Blanco, el tequila Reposado y el tequila Añejo.

Tequila blanco

Blanco, que se encuentra en plata o blanco, viene directamente del alféizar. Es un espíritu de agave azul puro que se embotella directamente después del proceso de destilación, donde se elimina cualquier turbidez y el espíritu queda perfectamente claro. Su sabor es brillante, limpio y herbáceo con notas evidentes de agave. Blanco funciona increíblemente bien en bebidas de tequila como un Cóctel Paloma o margarita básica; combínalo con cítricos, pescado, tubérculos e incluso postres. Además, tenga en cuenta: el tequila Gold o Joven es en realidad solo el tequila Blanco con colorantes y saborizantes adicionales.

Tequila Reposado

El reposado se hace cuando el tequila blanco se envejece entre dos y 11 meses en barricas de roble. Este proceso de envejecimiento permite que el espíritu se suavice y tome un carácter más profundo y complejo. Tiene un sabor más suave, más suave y más aromático que el Blanco, y a menudo adquiere sabores de vainilla y / o caramelo del envejecimiento del roble. Combine Reposado con carne, fruta y alimentos picantes.

Tequila Añejo

Añejo debe envejecer durante más de un año en los mismos barriles, y la calidad está estrictamente controlada. Añejo solo puede envejecer en barricas de menos de 600 litros. Es un espíritu altamente complejo y ricamente perfumado, gracias al carácter súper suave que adquiere del proceso de envejecimiento prolongado. Extra Añejo, otro estilo, es Añejo que ha envejecido más de tres años.

Añejo es el más aromático de los tres estilos y tiene la menor mordida. Combínalo con carnes más pesadas y otros alimentos ricos. Además, recomendamos tomarlo solo en lugar de servirlo en un cóctel.

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Como regla general, busque botellas de tequila con la etiqueta "100% Blue Agave". Con esa certificación, estará Asegúrese de que el tequila se destila completamente de la planta y no se mezcla con otros ingredientes, como Caña de azúcar.

¿Y cuál es el trato con el mezcal?

El mezcal también es un espíritu de agave, pero los orígenes y los procesos de cocción difieren de los del tequila. Se puede hacer de una variedad de especies de agave, no sólo agave azul. También se puede hacer en cualquier lugar de México, mientras que el tequila se limita a un área específica (similar a la forma en que el champán debe provenir de la región de Champaña en Francia, de lo contrario es solo vino espumoso).

Al hacer el mezcal, las piñas de agave se fuman en pozos de tierra con rocas de lava; para el tequila, las piñas se cuecen al vapor en hornos. Esto le da al Mezcal un perfil mucho más ahumado que el tequila, pero un mezcal no envejecido también posee algunas de las notas herbáceas de un tequila Blanco. El espíritu se puede envejecer en barricas de roble al igual que el tequila, que hace una versión de Reposado y Añejo del jugo inicialmente destilado. Mexcal se sirve habitualmente con sal y una rodaja de naranja, pero también combina bien con charcutería, quesos añejos, chocolate y pescado.

¿Necesitas ayuda para probarlo? Cambia el tequila por mezcal por una patada ahumada en este receta para la margarita más fácil, o, si quieres disfrutar un cóctel con beneficiosbebe esto Pomelo Kombucha Margarita.

Ahora ve a usar este nuevo conocimiento y aprovecha uno (¡o todos!) De estos cócteles irresistibles de verano!