Cómo hacer el panqueque perfecto, según la ciencia
Agregue suero de leche y bicarbonato de sodio, no mezcle demasiado la masa y hornee de inmediato para que esas burbujas no tengan tiempo de escapar.
Realmente nunca necesitamos una excusa para preparar nuestros alimentos favoritos para el desayuno, sin importar la hora del día. Pero en caso de que estés buscando un empujoncito extra, ¡es el Día Nacional del Panqueque!
Ya sea que celebre esta noche para cenar, mañana para el desayuno o este fin de semana con un brunch decadente, este nuevo vídeo de la American Chemical Society lo ayudará a lograr el panqueque perfecto. Sugerencia: se trata de suero de leche (un ácido) y bicarbonato de sodio (una base), que se combinan para formar burbujas de dióxido de carbono, es decir. esas bolsas de aire esponjosas que hacen que los panqueques sean tan deliciosos y divertidos para comer.
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¿No te importa el suero de leche o no tienes ninguno en casa? Agregue una cucharada de jugo de limón por cada taza de leche regular en su receta, o cambie el polvo de hornear (que combina un ácido y una base) en lugar de suero de leche y bicarbonato de sodio.
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El video también tiene algunos otros consejos útiles: no mezcle demasiado su masa, que puede dar lugar a una masa masticable y dura, y siempre cocínela de inmediato para que esas burbujas no tengan la oportunidad de escapar. Para darles un poco más de sabor y dorado, agregue un poco de bicarbonato de sodio adicional a la mezcla, o doble un poco de mantequilla derretida o aceite.
Y, por supuesto, no olvides la fruta fresca y un poco de jarabe de arce caliente y pegajoso. ¡Disfrutar!