Pink 'Ruby Chocolate' es una alternativa colorida a la leche, la oscuridad y el blanco [Video]
Un importante chocolatero dice que ha creado la primera variedad nueva de chocolate en 80 años.
Este contenido apareció originalmente en Comida y vino.
He aquí, rubí chocolate. Barry Callebaut, uno de los principales fabricantes mundiales de productos de chocolate y cacao de alta calidad, debutó la nueva variedad hoy en un evento de lanzamiento exclusivo en Shanghai, China a un panel de catadores y expertos Llamada así por su tono rosado rojizo, la variedad se promociona como el cuarto tipo de chocolate, junto con oscuro, Lechey blanco. Ruby sería el primer tipo nuevo desde que los científicos de alimentos desarrollaron chocolate blanco (que no es exactamente chocolate) Hace 80 años.
En un comunicado de prensa, los portavoces de Barry Callebaut dijeron que "el chocolate se encuentra con un consumidor que el chocolate nunca antes había necesitado". Hecho de cacao en polvo rojo derivado del rubí cacaoEn el caso de los frijoles, se dice que la nueva iteración posee "frutos de bayas y suavidad deliciosa", lo que proporciona a los adictos al chocolate un "deleite sensorial intenso".
El solAngus Kennedy de Confección de Kennedy la revista llama a la variedad única, "refrescante, ligera y afrutada". Esos no son adjetivos que solíamos escuchar para describir el chocolate, por lo que ciertamente tenemos curiosidad. Las notas de sabor afrutado no requieren saborizantes de bayas artificiales ni colorantes rojos.
El Grupo Barry Callebaut tiene su sede en Suiza y es el resultado de una fusión entre el fabricante belga de chocolate Callebaut y el productor francés de chocolate Cacao Barry en 1998. Los científicos trabajaron en el proyecto de rubí durante más de diez años y la confección experimentó una gran cantidad de consumidores. investigación realizada por las agencias de investigación mundiales independientes Haystack e Ipsos en Gran Bretaña, EE. UU., Japón y China.
Peter Boone, Director de Innovación y Calidad de Barry Callebaut sospechosos el producto de cacao de vanguardia satisfará el amor actual por la "indulgencia hedonista". Y como un bono de moda: es milenario amigable con las rosas.
Con su tono característico, el chocolate rubí tiene un gran potencial para convertirse en un ingrediente en una gran cantidad de refrigerios nuevos y mejorados. Ya podemos ver rubas mochas uniéndose a Kit Kats rosa y M&M. Sin mencionar cómo el chocolate rubí será un cambio total en el juego para Regalos de San Valentín.