Esta es la mejor manera de preparar café expreso

La temporada de regreso a la escuela está sobre nosotros, lo que significa que estamos finalmente descubriendo un horario de sueño sólido, revoloteando nuestros autosy, lo más importante, crear estrategias para la forma más inteligente de permanecer cafeinado.

Hay muchas bebidas deliciosas para ayudarlo a despertarse, desde café frío a matcha a la yerba mate y más. Pero cuando se trata de la eficiencia de la entrega y el sabor de primera categoría, no se puede superar el espresso.

¿Qué es el espresso?

El espresso es un método de preparación de café que se refiere al café finamente molido que se prepara bajo presión. El café se muele en una cesta portafiltros y se presiona hacia abajo, o se apisona, en un 'disco' plano. Una máquina de espresso entonces usa presión para forzar el agua a una temperatura estable, casi hirviendo, a través del café molido, a menudo denominado "jalar".

El resultado = un trago de espresso. Hay dos capas en su toma: la crema (la espuma marrón clara en la parte superior) y el líquido (el café marrón oscuro concentrado en la parte inferior). Aquí tiene la base de café aromática, rica y con sabor a todas sus bebidas de barista favoritas, desde capuchinos y lattes hasta blancos planos, estadounidenses y más.

Si todo este café habla te hace agua la boca, no estás solo. El espresso es una forma de arte. Para descubrir la mejor manera de prepararlo, fuimos directamente a la fuente: Doug Parkinson, el gerente de categoría de De’Longhi, uno de los principales fabricantes mundiales de máquinas de café espresso. Desglosa todo lo que necesita saber sobre ser un barista en casa.

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Conoce tus partes

Portafiltro: Esta es la canasta que contiene el café espresso. Cuando se bloquea en la máquina, se aplicará de nueve a 17 bares de presión al café para asegurarse de que el espresso se extraiga correctamente.

Manosear: El sabotaje es lo que usa para presionar el suelo en la forma de disco requerida dentro del portafiltro.

The Knock Box: Este es un receptáculo para cualquier café molido usado. (Para su información, el café molido tiene una variedad de usos más allá de la taza de café, como en compost, fertilizantes e incluso exfoliantes faciales).

Use granos de café recién molidos

"Un espresso auténtico y de excelente sabor siempre comienza con los granos que ha molido inmediatamente antes de prepararlos", dice Parkinson. Producir una bebida de café directamente del grano significa que el café es lo más fresco posible cada vez, preparado con la mezcla que desee. “La textura de molienda es un aspecto importante de la calidad del disparo: un molido demasiado fino causará un disparo lento y sobreextraído que puede tener un sabor amargo y quemado. Una molienda demasiado gruesa dará como resultado una inyección poco extraída que es débil, acuosa y tiene un sabor agrio ", agrega.

Si no está seguro acerca de sus habilidades para obtener un molido consistente, incluso espresso de sus granos, busque una cafetera espresso eso hace la rutina de medición y tiempo para usted. Esto asegurará la dosis adecuada y el tamaño de molido.

Cuando se trata de elegir sus granos, los expresos se elaboran tradicionalmente con café tostado más oscuro. Recomendamos probar algunos estilos y orígenes diferentes antes de decidir cuál es su favorito. Y como FYI, no es necesario comprar una bolsa de frijoles que digan que están hechos para hacer espresso.

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Pesar cada disparo

Asegúrese de que está midiendo (o dosificando) cada disparo de forma correcta y consistente cada vez. La mejor manera de hacerlo es usando una báscula de cocina. Para un doble golpe, muele entre 18 y 21 gramos de café en tu canasta de cerveza.

Clave la técnica para apisonar

"El apisonamiento es uno de los movimientos más difíciles e inconsistentes en el proceso de elaboración de la cerveza", dice Parkinson. Apisonar a la presión correcta y de manera constante es fundamental para obtener resultados perfectos en la taza. Asegúrese de nivelar primero su dosis, luego coloque el portafiltro sobre una superficie plana y aplique presión hacia abajo, lo suficiente para sellar el café de manera uniforme. Dale una vuelta suave al pisón para suavizar el suelo y lograr una extracción perfecta.

Encuentre una máquina que se prepare a la temperatura óptima del café exprés

Mucho de perfeccionar el arte del espresso tiene que ver con tener el equipo adecuado. Para la preparación ideal de la dosis de café, la temperatura del agua es fundamental. De’Longhi’s La SpecialistaPor ejemplo, cuenta con tecnología interna para garantizar una temperatura estable del agua durante todo el proceso de preparación del café para la extracción ideal. También tiene un molinillo incorporado, un tamper y un vaporizador de manos libres que le permite preparar brebajes cremosos como capuchinos o microespumas (¡hola, café con leche!).