¿Qué es Farro y cómo se cocina con él?

Farro está en aumento gracias a su versatilidad, textura agradablemente masticable y beneficios nutricionales. Pero, ¿qué es exactamente el farro? Es un grano que parece un híbrido de arroz y cebada, se puede sustituir en numerosas recetas y moler para obtener harina para obtener un ingrediente para hornear terroso y rico en fibra. Si no ha oído hablar del farro, se ha estado perdiendo unos miles de años de sabor.

“Considerado una antigua variedad de grano de trigo, que data de hace 10.000 años, el farro se originó en el Creciente Fértil, una región en forma de media luna en Asia occidental formada por el Los ríos Tigris y Éufrates y el mar Mediterráneo, y lleva el nombre de los faraones de Egipto”, explica Debbie La Bell, estratega de ventas y marketing de Hayden Flour. Molinos.

Similar a otros cereales integrales, el farro está encerrado en una capa exterior resistente, o casco, y es naturalmente bajo en gluten y alto en proteínas, con sabor a nuez y textura satisfactoria. Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre el farro para ir más allá de los granos básicos y comenzar a incorporar el farro en su cocina casera.

¿Qué es Farro?

"El farro es un grano similar al trigo, elaborado tradicionalmente con espelta, escanda o escanda", dice Sarah House, chef de innovación alimentaria en Bob's Red Mill. “Farro tiene un sabor a grano muy agradable, ligeramente a nuez. Combina bien con una gran variedad de otros sabores [incluidos] verduras, frutas, y especias.”

El farro es único porque se puede servir de muchas maneras diferentes: sopas, pilafs, ensaladas, tazones de cereales, cereales calientes, hamburguesas vegetarianas, chili y risotto, todos funcionan con farro, afirma House. "Los granos cocidos se pueden agregar a panes e incluso postres", dice.

Y no todos los farro son iguales. "El farro se puede producir a partir de tres parientes del trigo: espelta, escanda y escanda", señala House. "La mayor diferencia entre las tres variedades de farro es el tamaño del grano individual".

El farro viene en variedades perladas, semiperladas y enteras. “Farro entero significa que todo el grano está intacto; semiperlado es como rascar ligeramente la superficie creando pequeñas marcas en el salvado; A los granos perlados se les ha eliminado toda o la mayor parte de la capa exterior de salvado”, dice House. “Los granos perlados tendrán el tiempo de cocción más corto y una textura suave perfecta para sopas y platos estilo risotto, cuando quieras mucho almidón cremoso. El farro entero tarda más en cocinarse y se utiliza mejor en ensaladas y tazones de grano—platos cuando los granos deben estar separados y distintos. El semiperlado es un farro multiusos y funciona bien en todos los platos”.

¿Farro no contiene gluten?

No, el farro no está libre de gluten. El farro es un grano antiguo relacionado con el trigo, que contiene gluten.

Beneficios nutricionales del farro

Farro tiene muchos beneficios nutricionales. “Nutricionalmente, el farro es una buena fuente de fibra (que ofrece alrededor del 18 por ciento del valor diario) y hierro”, dice Casa. “También contiene 6 gramos de proteína Por porción. En comparación con arroz integral, el farro es más rico en fibra y proteínas, y el farro tiene más fibra que quinua.” 

Farro también es rico en magnesioy consumir farro puede ser beneficioso para la salud del corazón, la salud del cerebro y más.

Cómo cocinar farro

Farro es fácil de preparar de varias formas. “Preparar los granos básicos del farro es muy sencillo. El método de pasta es infalible”, dice House. Es decir, cocinar farro como pasta puede producir fácilmente resultados sabrosos. Para ello, ponga a hervir una olla grande con agua con sal. Agregue el farro y cocine sin tapar hasta que esté suave, aproximadamente 30 minutos.

“Farro también es genial en el olla de cocción lenta y olla de cocción múltiple”, añade House. "Para un tiempo de cocción aún más corto, el farro se puede remojar durante la noche antes de escurrirlo y cocinarlo en agua nueva". El farro también se puede cocinar en caldo u otros líquidos.

El farro cocido se puede conservar en un recipiente hermético para almacenar alimentos en el refrigerador por hasta cinco días. Farro también se puede congelar en una sola capa sobre una bandeja para hornear y empacados en recipientes o bolsas herméticos para guardarlos en el congelador y facilitar su uso.

Recetas De Farros

Ahora que sabes todo sobre el farro y cómo cocinarlo, es hora de probarlo con estas deliciosas recetas de farro.

Ensalada tibia de farro con mantequilla dorada

Cualquier ensalada con mantequilla es ganadora. Esta ensalada a base de farro combina espárragos, guisantes, pistachosy queso feta para darle un sabor brillante y primaveral, pero el aderezo y la técnica se pueden aplicar en cualquier época del año. La calabaza asada, las batatas o las verduras podrían fácilmente sustituirse por este concepto.

Tazón De Farro Con Vinagreta De Granada

El sabor a nuez del farro se presta bien para mezclarlo con frutas, y esta vinagreta de granada es agria y picante para resaltar las notas tostadas del farro. Agregar caramelizado hinojo, más batata, y esto es caer en un bol.

Ensalada De Farro Y Calabaza

La calabaza de verano asada queda muy bien encima del farro y parmesano y albahaca Añade un encantador elemento italiano. Las almendras marcona se combinan muy bien con esta ensalada para obtener un toque crujiente. Esta es una ensalada que se cocinará muy rápido en la barbacoa.

Sopa De Champiñones Y Farro

El farro es perfecto en sopa porque conserva su textura elástica y no se vuelve blando. Maridaje de farro con terroso hongos es lo último umami muévete, lo que da como resultado un plato de sopa súper sabroso, a base de plantas y naturalmente vegano que es muy reconfortante.

Ensalada De Pollo Y Farro Crujiente

El farro no siempre tiene que ser la estrella del plato: también es un complemento encantador. Este farro queda crujiente al asar y estalla en la boca con cada bocado. ensalada. ¡Haz más para usar como adorno durante toda la semana!

Ensalada De Farro Con Atún

La suculencia es el nombre del juego cuando mariscos y farro se encuentran. Este ensalada de atún es una forma excelente y ligera de preparar una comida elegante con una lata (o frasco) de atún, y es muy buena opción para comer como picnic o almuerzo para llevar.