Aquí se explica cómo combinar especias de calabaza con vino

Sí. Es oficialmente * esa * época del año.

Especia de calabaza, que no contiene necesariamente calabaza en sus ingredientes, generalmente se compone de una combinación de canela, clavo, nuez moscada y pimienta de Jamaica. Ya sea que esperes todo el año para retorno monumental del Latte de calabaza o prefiere obtener su dosis en alimentos como productos horneados (¡magdalenas! panes! pasteles!), es sin duda el sabor de otoño más festivo (y digno de culto).

Según Cassandra Rosen, experta en vinos con Tussock Jumper Wines, la especia de calabaza tiene un perfil de sabor sorprendentemente sólido para maridar con vinos, es decir, un número selecto de variedades.

“En general, qué variedades que funcionan mejor con esos ingredientes son los vinos de cosecha tardía, o los vinos que tienen un poco más de azúcar residual en ellos, debido a que se dejan un poco más en la vid. Los vinos que se recogen más tarde generalmente tienen la cantidad justa de dulzura y se combinan muy bien con ese sabor picante y dulce que todos amamos ".

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Aquí están las botellas que Rosen sugiere que sirva en su próxima velada de temporada.

Chardonnay francés

"Aromas de albaricoque, pera y manzana verde hacen este Chardonnay francés más como un Burdeos que tu típica bomba de mantequilla ", explica Rosen. Frescos y frutales, notas de avellanas dulces tostadas, flores de cítricos y un toque de vainilla de roble breve. el envejecimiento lo convierte en un vino perfecto para combinar con las notas dulces picantes en el pastel de calabaza, así como las especias de calabaza galletas.

Chenin Blanc

De estilo seco con una nariz floral, los sabores tropicales típicos de Chenin, como durazno y piña, junto con crujientes mineralidad, lo convierte en el vino perfecto para maridar con sopas especiadas de calabaza y galletas saladas con una cremosa especia de calabaza inmersión.

Moscato

Un moscato es vertiginoso y dulce, con notas de mandarinas, lima azucarada, lichi y melón, con un final cremoso y burbujeante. Este varietal se combina perfectamente con helado de calabaza, mousse de chocolate blanco con especias de calabaza u otros platos dulces.

Rosa

Este vino varietal va más allá del verano. Con notas de cáscara de naranja confitada, flor blanca y brillantes burbujas de clavel rosa, este rosado los fanáticos lo han descrito como "si la gaseosa y el rosado tuvieran un bebé". Combínalo con un dulce y salado sándwich de queso a la parrilla con pan de pasas sin gluten, mantequilla de calabaza de Trader Joe y brie cremoso queso.

Riesling

Esta uva semidulce y de consumo suave tiene sabores de jugosa manzana dorada dulce, melón y limón, junto con una acidez crujiente y brillante. Es la combinación perfecta para jamón glaseado con especias de calabaza, yogur con especias de calabaza y platos salados.

California Zinfandel

"Un Zin de California es mi vino para cualquier día de la semana", dice Rosen. Con aromas de compota de cereza, vainilla y fresas silvestres, así como sabores de grosellas negras y especias, es fácil de beber. y un complemento perfecto para un sabroso plato de especias de calabaza como batatas batidas, o algo dulce como chispas de chocolate y calabaza pastel.

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Rioja española

Envejecido durante un año en roble francés, este rojo español Tiene sabores de bayas rojas y frutas oscuras como grosellas y moras, así como taninos suaves y aterciopelados y un final sedoso. Combínalo con una ensalada verde cubierta con crutones de especias de calabaza, queso parmesano añejo, semillas de calabaza asadas y un aderezo balsámico dulce.

Malbec argentino

Exuberante, con sabores del suelo del bosque, ciruela oscura, especias para hornear y roble, junto con un sabor suave y picante. El acabado hace de este vino un compañero perfecto para platos salados como la sopa de calabaza con canela y nuez moscada. También intente asar calabaza fresca con condimento de especias de calabaza, pimentón ahumado, pimienta molida y sal marina para una guarnición sabrosa.

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