7 intercambios de alimentos seguros para personas con alergias alimentarias

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Para el sustituto ocasional del huevo al hornear, use un "huevo" de lino. Mezcle una cucharada de semillas de linaza con apenas tres cucharadas de agua. Déjalo reposar durante 15 minutos, luego agrégalo a tu receta. Las semillas básicamente desaparecerán en el producto final. Si hornea con regularidad, compre el sustituto de huevo Bob's Red Mill, un polvo que es principalmente almidón de patata y harina de tapioca. Y para preparaciones de huevo, como las frittatas y los revueltos, opta por un sustituto del huevo a base de plantas, como Just Egg. Hecho de frijol mungo, imita sorprendentemente bien el sabor y la textura de los huevos batidos.

Dado que el gluten es una proteína del trigo, cualquier cosa sin gluten estará libre de trigo. Para rebanadas de pan, bagels y bollos, nos gusta Canyon Bakehouse por su textura de pan tradicional. El trigo también es un ingrediente en la mayoría de las salsas de soya; usa tamari o aminoácidos de coco en cambio.

Las alergias a los productos lácteos son provocadas por las proteínas de la leche de la mayoría de los mamíferos, por lo que es mejor que tomes un

opción a base de plantas, como almendra, coco o arroz. (La intolerancia a la lactosa no es una alergia; significa que su cuerpo no produce suficiente enzima lactasa y no puede procesar el azúcar natural de la leche). Si quiere más proteína, pruebe la leche de soya o de chícharo, ambas ofrecen ocho gramos por taza. (Por el contrario, algunas leches de avena solo tienen tres gramos por porción). Cualquiera que sea la leche que elija, asegúrese de que esté fortificada con calcio y vitamina D para apoyar la salud ósea, al igual que la leche de vaca.

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Pruebe los aminoácidos de coco en lugar de la salsa de soja. Derivado de la savia de las palmas de coco, es un poco más espeso, más dulce y menos salado, pero aún tiene un toque rico en umami. (Simplemente agregue más sal a su receta).

Si está cambiando la mantequilla de girasol por maní o almendras, sepa que las semillas también son un alérgeno común. Para evitar tanto las nueces como las semillas, busque una mantequilla hecha con guisantes o garbanzos, como NoNuts Golden Peabutter, Amazing Chickpea o Finalmente Chickpea Butter. La textura es similar a la de la mantequilla de maní, y aunque el sabor no lo engañe en un PB&J, funciona fácilmente en galletas y barras.

Como "carne" a base de plantas, mariscos veganos ahora es una cosa. Busque en el pasillo del congelador las hamburguesas de "salmón" Good Catch y los palitos de "pescado", elaborados con mezclas que incluyen proteínas de guisantes y soya.

Para una alternativa menos procesada, intente usar palmitos enlatados en lugar de mariscos en pasteles de cangrejo. El sabor será picante en lugar de rico, pero la textura será notablemente similar. A reemplazar los filetes de pescado blanco, tome Upton's Naturals Banana Blossoms (encuéntrelos en el pasillo internacional en Whole Foods Market). Hechos de las flores que crecen en los extremos de los racimos de plátanos, no saben a plátanos, ni a nada, en realidad, pero empanados, se cocinan como el bacalao.

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Debido a que a menudo se elabora con productos lácteos y se produce en equipos que procesan nueces, el chocolate puede ser complicado para las personas con alergias. Para chispas de chocolate y bocadillos, busque la marca Enjoy Life, que no contiene los principales alérgenos. Para dulces de chocolate completamente libres de nueces (pero no lácteos), como trufas, caramelos, fudge y dulces navideños, ordene en línea en vermontnutfree.com.

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