Actualizaciones de recetas antiguas que llevarán la bebida clásica al siguiente nivel
Hoy en día no es raro tomar un sorbo de un old fashioned hecho con bourbon o centeno, pero lo creas o no, tequila también es una gran alternativa. Philip Ward, un cantinero de Death & Co. en la ciudad de Nueva York, se arriesgó y cambió el whisky por tequila y mezcal, y ese fue el día en que nació el estilo antiguo de Oaxaca. Esta versión tiene el equilibrio perfecto de sabores dulces y ahumados, cortesía del mezcal, el agave y los amargos de chocolate. Si no eres un amante del tequila, puedes preparar un estilo antiguo con licores alternativos como ron, brandy o coñac.
El amargo de angostura y los terrones de azúcar (o jarabe simple) son la clave para perfeccionar un estilo antiguo, pero hay muchos otros sabores que combinan bien con la audacia del whisky o el bourbon. Utilizando miel, el jarabe de demerara o las mermeladas de frutas frescas, como el higo o la cereza oscura, son excelentes maneras de agregar una complejidad diferente a su bebida. El chocolate, el ajenjo y los amargos de Peychaud también son excelentes para tener a mano.
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Si el whisky aún no te calienta los huesos, tal vez quieras probar un whisky tradicional cubierto con agua tibia. Antes de emitir un juicio, piense en ello como una iteración de un Ponche caliente, pero con amargos añadidos y cáscara de naranja. Tenga en cuenta esta versión para las noches frías de invierno o una reunión festiva.
Mejore su estilo antiguo utilizando diferentes productos y sabores de temporada. Cambia la cáscara de naranja tradicional y prueba mezclar duraznos frescos y jugosos o moras ácidas durante los cálidos meses de verano. Y si eres un fanático de las especias de calabaza, añade un poco de puré de calabaza y una pizca de canela para el cóctel de otoño más delicioso.
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Los diferentes tipos de cócteles requieren tipos específicos de hielo. Puede sonar tonto, pero la forma y la textura del hielo utilizado en una bebida realmente pueden hacerla o deshacerla. Para un cóctel a la antigua, siempre es buena idea utilizar un gran cubo cuadrado u orbe. No solo se ve elegante, sino que también asegura que los ingredientes no se diluyan y se vuelvan demasiado aguados.