Cómo hacer un lavado de huevo y para qué usarlo
¿No es una locura cómo la técnica más simple puede hacer un mundo de diferencia? Hacer y usar un huevo batido es un ejemplo perfecto y toma menos de un minuto. Un lavado de huevo es simplemente un huevo entero, yema de huevo o clara de huevo mezclado con una pequeña cantidad de agua, leche o crema. A menudo, también se usa un solo huevo batido, aunque puede ser un poco más complicado aplicarlo de manera uniforme, pero de todos modos proporcionará un brillo oscuro y delicioso. Luego, la mezcla de huevo y líquido se unta sobre productos horneados, como pan de molde o pasteles, antes de que entren en el horno para ayudar a darles un llamativo color dorado y un brillo llamativo después del horneado.
Como habrás adivinado, el proceso para hacer un huevo batido es muy simple y requiere solo dos pasos.
Es importante tener en cuenta que debido a que esta técnica involucra huevo crudo, el cepillo debe lavarse a fondo después de su uso para evitar la contaminación cruzada, y esta técnica no debe aplicarse si no se sigue el tiempo de horneado indicado de un receta. El efecto dorado y brillante deseado es el resultado directo del calor.
Cómo usar un lavado de huevo no podría ser más fácil. Todo lo que se necesita es cepillar la mezcla de manera uniforme con una brocha de repostería sobre el producto horneado. La palabra clave aquí es "uniformemente", ya que es importante evitar que se acumule alrededor de la base o en la superficie, lo que puede dar como resultado una apariencia desigual después del horneado, pero también puede ser desagradable en términos de sabor. Idealmente, se utiliza una brocha de silicona para facilitar la limpieza y reducir la preocupación por las cerdas sueltas de una brocha de repostería natural, que tiene el potencial de desprenderse.
Elegir qué líquido usar en un lavado de huevos puede depender de la cantidad de dorado y brillo que busques. Piense en más grasa y proteína en la mezcla como resultado de un mayor dorado y brillo. Un huevo entero mezclado con agua producirá resultados dorados con algo de brillo, mientras que un huevo entero y la crema lo mejorará un poco y producirá resultados profundamente dorados con un toque más brillo.
Además, es posible que se pregunte cuándo es mejor usar solo una clara de huevo o una yema de huevo. Una clara de huevo mezclada con agua se usa mejor para productos horneados que se beneficiarían de un buen brillo y solo un poco de color dorado claro, como en el Atajo Palmiers abajo. Mientras que una yema de huevo mezclada con agua producirá un color dorado intenso (muy parecido a un huevo entero batido sin líquido). El uso de leche o crema realzará aún más el color y el brillo.
Sin embargo, siéntase libre de usar lo que tiene a mano. El beneficio de usar un huevo entero en lugar de solo una clara o una yema de huevo es que minimiza ligeramente el desperdicio de alimentos. O asegúrese de usar el resto del huevo en un revuelo si solo está usando la clara o la yema de huevo para el lavado de huevo.