Cómo cocinar espárragos de 8 maneras diferentes, incluidos a la parrilla, asados ​​y más

Uno de los primeros signos de primavera son los espárragos que empiezan a brotar por todas partes. Más comúnmente conocidos por sus lanzas verdes, casi demasiado perfectas, los espárragos también se pueden encontrar en variedades blancas o moradas en esta época del año. Con ligeras variaciones en sabor y textura, la belleza de cualquier tipo de espárrago es que no no importa cómo elijas cocinarlo (¡hay muchas maneras!), siempre te brindará ese sabor fresco y terroso. sabor. No hay una forma correcta o incorrecta de cocinar los espárragos, inclínate por lo que te resulte más conveniente y lo que se te antoje.

Antes de cocinar los espárragos, corte o rompa los extremos leñosos, que pueden tener una textura fibrosa desagradable. Los espárragos recién cocinados siempre son bienvenidos

Tenga en cuenta que el grosor de los espárragos afectará el tiempo de cocción. Los espárragos delgados como un lápiz se cocinarán mucho más rápido que los espárragos más gruesos. El rango de tiempos de cocción a continuación refleja esto, pero esté atento.

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No para elegir favoritos, pero asar a la parrilla es una de las mejores maneras de cocinar espárragos. Está dentro y fuera del horno en un instante, y las lanzas permanecen perfectamente tiernas y crujientes e incluso adquieren algo de color en algunos puntos.

1. Para asar espárragos, precaliente el asador con la rejilla superior a 6 pulgadas de la fuente de calor.
2. Mezcle los espárragos con un chorrito de aceite de oliva en una bandeja para hornear con borde y sazone con sal y varios granos de pimienta.
3. Ase hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente tres minutos para espárragos más delgados y hasta cinco minutos si sus espárragos son más gruesos.

Realmente, la respuesta aquí es escaldar, lo que significa cocinar rápidamente las verduras en agua hirviendo y luego sumergirlas en un baño de hielo para detener el proceso de cocción (también conocido como "chocante"). Este método fija el color y el sabor, y sazona los espárragos de adentro hacia afuera.

1. Para hervir los espárragos, hierva una olla de agua con sal y prepare un recipiente grande con agua helada.
2. Agregue los espárragos al agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernos y crujientes y de color verde brillante, de dos a tres minutos.
3. Retire con pinzas o una cuchara ranurada, o escurra, e inmediatamente transfiéralo al recipiente con agua helada. Es llamativo cómo el color se fija y se ilumina ante tus ojos. Después de un minuto o dos, escurra y seque.

Al igual que escaldar los espárragos, la cocción al vapor conserva el sabor sin agregar grasa y permite obtener puntas tiernas.

1. Para cocinar los espárragos al vapor, agregue aproximadamente una pulgada de agua a una cacerola con tapa y coloque una canasta de vapor plegable dentro de la cacerola.
2. Una vez que el agua hierva, agregue los espárragos a la canasta de vapor y cubra la cacerola con una tapa.
3. Cocine al vapor, hasta que los espárragos estén tiernos y crujientes, de tres a cinco minutos.
4. Sazone con sal marina en escamas, pimienta negra recién molida y un chorrito de limón, si lo desea.

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Los espárragos asados ​​concentran su sabor y resaltan su dulzura terrosa. Busque que las lanzas se vuelvan de color verde brillante, un signo revelador de que está listo.

1. Para asar espárragos, precaliente el horno a 400 grados.
2. Mientras tanto, mezcle los espárragos con un chorrito de aceite de oliva en una bandeja para hornear con borde y sazone con sal y pimienta molida.
3. Ase hasta que los espárragos estén tiernos y crujientes y los tallos se vuelvan de color verde brillante, de 10 a 12 minutos.

¿Qué es lo que no le gusta de la parrilla? La oportunidad de infundir un poco de ahumado y carbonizado en una verdura es simplemente deliciosa.

1. Para asar espárragos, precaliente una parrilla o sartén a fuego alto.
2. Mezcle los espárragos con un chorrito de aceite de oliva y sazone con sal y varios granos de pimienta.
3. Coloque las lanzas perpendiculares a las rejillas para que no se resbalen y cocine en la parrilla, volteándolas con frecuencia, hasta que se quemen en algunas partes y estén tiernas pero crujientes, de tres a cinco minutos.
4. Si los espárragos se carbonizan más de lo deseado, simplemente muévalos a un lado más fresco de la parrilla.

Cortar los espárragos en trozos de 2 pulgadas es una excelente manera de comenzar, pero no es obligatorio, solo hace que sea más práctico tirarlos en la sartén cuando se saltean. Saltear simplemente significa cocinar algo rápidamente en una sartén a fuego directo con un poco de grasa.

1. Para saltear los espárragos, caliente un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto, o una mezcla de aceite de oliva y mantequilla (que evita que la mantequilla se queme).
2. Agregue los espárragos y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén verdes brillantes y tiernos, de tres a cinco minutos.
3. Sazone con sal y pimienta negra recién molida.

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Los pedacitos crujientes y las tiernas lanzas están listas en menos de 10 minutos con este sencillo y método de cocción de la freidora de aire.

1. Para cocinar espárragos en la freidora, precaliéntelos a 400 grados.
2. Mezcle los espárragos con una llovizna ligera de aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida en un tazón grande.
3. Coloque los espárragos en una capa uniforme en la cesta de la freidora.
4. Cocine, hasta que estén tiernos y crujientes y dorados en algunos puntos, de siete a ocho minutos. Consejo profesional: solo necesita aproximadamente 1 cucharadita de aceite por 1 libra de espárragos.

Piense en cocinar espárragos en una olla instantánea como un híbrido humeante.

1. Para cocinar espárragos en una olla instantánea, agregue una taza de agua y coloque un salvamanteles o una canasta de vapor dentro.
2. Coloque los espárragos encima y cierre la tapa. Para obtener espárragos tiernos y crujientes, establezca la configuración de VAPOR con la configuración de presión en BAJA y el tiempo en 0 minutos. Sí, así es, los espárragos se cocinarán incluso si está configurado en cero minutos debido al tiempo que lleva acumular presión.
3. Libera rápidamente una vez que el temporizador se apaga para liberar la presión y abre la tapa.
4. Transfiera los espárragos a un plato para servir y sazone con sal, pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de oliva, si lo desea.