Receta de cazuela de quinoa con espinacas y alcachofas
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Agregue leche, mantequilla de anacardo, vinagre, miso, 3 cucharadas de levadura nutricional, 2 cucharadas de aceite y 1/2 cucharadita de sal a una licuadora. Mezcle hasta que esté completamente suave, aproximadamente 1 minuto. (La crema de marañón se puede preparar y refrigerar en un recipiente hermético hasta con 2 días de anticipación).
Precaliente el horno a 375°F con 1 rejilla en el centro del horno y 1 rejilla a 6 pulgadas del calor. Cubra una fuente para hornear apta para asadores de 9 pulgadas cuadradas (o de 6 a 8 tazas) con aceite en aerosol. Coloque la crema de marañón, la espinaca, la quinua, las alcachofas y la cucharadita de sal restante en un tazón grande; doblar para combinar. Transfiera la mezcla a una fuente para hornear. Hornee en la rejilla central hasta que se caliente y cuaje, aproximadamente 20 minutos.
Mientras tanto, combine las papas fritas y la cucharada restante de cada levadura nutricional y aceite en un tazón mediano.
Cubra la cacerola con la mezcla de chips. Coloque en la rejilla superior y aumente la temperatura del horno para asar. Ase a la parrilla hasta que las papas estén doradas, de 1 a 2 minutos. Dejar enfriar durante 5 minutos antes de servir.