Receta de pastel de pollo fricasé
¿Sientes que ya no disfrutas de nada? Hay un nombre para eso, y puedes atravesarlo
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Precaliente el horno a 425°F. Caliente el aceite en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Agrega el pollo; cocine, volteando una vez, hasta que comience a dorarse, aproximadamente 2 1/2 minutos por lado. Transferir a un plato y triturar. (El pollo no se cocinará).
Agregue 2 cucharadas de mantequilla a la sartén y derrita a fuego medio-alto. Agrega los champiñones; cocina, sin tocar, hasta que se dore profundamente por un lado, aproximadamente 4 minutos. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y completamente dorados, aproximadamente 5 minutos. Agrega las zanahorias y las cebollas; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 4 minutos.
Agrega harina; cocina, revolviendo constantemente, hasta que la harina cubra las verduras y se dore, aproximadamente 1 minuto. Agrega 1/2 taza de vino; cocine, revolviendo constantemente, hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo gradualmente; llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Agregue el pollo, la mostaza, el estragón, la sal kosher y la pimienta. Retírelo del calor. Agregue la crema y el 1/4 de taza de vino restante y 1 cucharada de mantequilla.
Corte la masa de hojaldre en 12 cuadrados (1 1/2 pulgada). Colocar encima de la mezcla de pollo. Batir el huevo y 1 cucharada de agua en un tazón pequeño. Cepille el huevo sobre la masa de hojaldre. Hornee hasta que esté hinchado y dorado, aproximadamente 40 minutos. Cubra con sal marina en escamas. Dejar enfriar unos 10 minutos antes de servir.