Receta de horneado de puerco desmenuzado y poblano
¿Sientes que ya no disfrutas de nada? Hay un nombre para eso, y puedes atravesarlo
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Precaliente el asador con la rejilla del horno a 6 pulgadas del fuego. Rocíe 1 cucharada de aceite sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Coloque los chiles y el maíz en una bandeja para hornear, volteándolos para cubrirlos completamente con aceite. Ase, volteando los chiles y revolviendo el maíz cada 3 a 4 minutos, hasta que los chiles estén carbonizados por todos lados, aproximadamente 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 375°F.
Transfiera los chiles a un tazón grande resistente al calor. Cubra bien con una envoltura de plástico y déjelo a un lado hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo, aproximadamente 15 minutos. Retire las pieles carbonizadas de los chiles. Corta 1 lado de cada chile a lo largo y despliega para abrir, manteniendo el chile intacto. Retire y deseche las semillas y los tallos.
Rocíe 1 cucharada de aceite restante sobre el fondo de una fuente para hornear de 11 por 7 pulgadas. Combine 2/3 taza de maíz, frijoles, cerdo, sal, comino, 1 1/2 taza de queso y 1/2 taza de salsa en un tazón grande. Trabajando con 1 chile a la vez, vierta 2/3 taza de la mezcla de cerdo en cada chile, presionando ligeramente para compactar el relleno; dobla el otro lado del chile sobre el relleno para cerrar. Coloque los chiles en una fuente para hornear.
Cubra los chiles con 1/4 taza de salsa restante, 1/2 taza de queso y maíz. Hornee hasta que los chiles estén bien calientes y el queso se derrita y burbujee, aproximadamente 20 minutos. Espolvorea con cilantro y sirve con rodajas de lima.