Receta de salmón asado con especias
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Precaliente el horno a 325 ° F. Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue el arroz, las pasas y la ramita de canela. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté fragante y ligeramente opaco, aproximadamente 2 minutos. Agregue 2 tazas de agua y 1½ cucharadita de sal; llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento, sin molestar, hasta que se absorba el líquido, aproximadamente 10 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, hasta que el arroz esté tierno, unos 10 minutos. Revuelva con un tenedor.
Mientras tanto, triture la mantequilla, la cúrcuma, el comino y ½ cucharadita de sal en un tazón pequeño. Coloque el salmón, con la piel hacia abajo, en una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas. Unte la mezcla de mantequilla sobre el salmón; cubrir con papel de aluminio. Hornee hasta que el salmón esté firme al exprimirlo por los lados, de 20 a 25 minutos.
Mezcle la espinaca, el jugo de limón, la pimienta y las 2 cucharadas de aceite restantes y ¼ de cucharadita de sal en un tazón mediano. Sirva la ensalada junto con el salmón y el arroz.