Receta de pavo con arce ahumado

Justo cuando crees que has aprendido todos los consejos y trucos para hacer un suculento pavo de Acción de Gracias, aparece uno sorprendente. En esta receta, comenzará cubriendo el pavo con una mantequilla de arce ahumada que se coloca debajo de la piel para darle un toque de sabor y luego encima para obtener un delicioso color dorado. Después del asado de aves, esta belleza se puede servir en el lugar, después de que descanse, por supuesto, para asegurarse de que los jugos del pavo se asienten. Pero esta ingeniosa técnica de recalentamiento de Aimée Wimbush-Bourque, autora de Huevos marrones y tarros de mermelada, te permitirá asar el pavo con un día de antelación. Simplemente guarde el pavo cocido y tallado en hojas de lechuga iceberg rociadas con un poco de caldo y luego vuelva a calentar en el horno. La lechuga mantiene la carne tierna y jugosa, y estará menos estresado el Día del Pavo.

Transfiera el pavo a una tabla de cortar; Deje reposar durante 45 minutos. Retire el cordel de cocina y córtelo. Deje enfriar durante 30 minutos. Cubra una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas apta para horno con aproximadamente la mitad de las hojas de lechuga. Coloque la carne cortada sobre la lechuga y rocíe con el caldo. Cubra el pavo con las hojas de lechuga restantes y selle bien el plato con papel de aluminio. Refrigere hasta por 1 día. Para servir, hornee el pavo en una fuente para hornear cubierta con papel de aluminio a 350 ° F hasta que esté completamente caliente, de 30 a 45 minutos. Deseche la lechuga y sirva.