Receta de muslos de pollo con cuscús y aceitunas
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Precaliente el horno a 425 ° F con una rejilla a 8 pulgadas del fuego. Espolvoree la piel de los muslos de pollo con ½ cucharadita de sal. Coloque el pollo, con la piel hacia abajo, en una sartén grande apta para asar. Cocine a fuego medio, sin tocar, hasta que la piel del pollo esté crujiente y ligeramente dorada, de 12 a 15 minutos. Alejar del calor. Transfiera el pollo, con la piel hacia arriba, a un plato. Deseche la grasa en la sartén.
Agregue el cuscús, las chalotas, las aceitunas, los dátiles, el comino, la canela y la cucharadita de sal restante a la sartén. Agregue 1⅓ tazas de agua y cocine a fuego lento a fuego medio-alto. Coloque el pollo, con la piel hacia arriba, en la mezcla de cuscús. Cubra la sartén con papel de aluminio y transfiera al horno. Hornee hasta que el pollo esté bien cocido, un termómetro insertado en la parte más gruesa de los muslos registre al menos 165 ° F y el cuscús esté tierno, de 15 a 20 minutos.
Aumente la temperatura del horno para asar. Destape la sartén; ase hasta que la piel del pollo esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Cubra con cilantro y arilos de granada.