La aplicación Too Good To Go reduce el desperdicio de alimentos al ofrecer comidas de restaurante con descuento
Vender alimentos sin consumir con descuento ha sido una práctica común para las panaderías a lo largo de los años, pero incluso descargar una canasta de muffins con descuento todos los días ha hecho poco para abordar adecuadamente el problema. epidemia de desperdicio de alimentos. Eso es porque el desperdicio de alimentos se ha salido de control.
¿Necesitas una prueba? De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, aproximadamente un tercio de los alimentos se desperdicia en todo el mundo, lo que equivale a aproximadamente $ 1.3 billones en alimentos que se desechan cada año. Y solo en los EE. UU., El 40 por ciento de los alimentos comestibles ni siquiera se consume. Si alguna vez sacaste una cabeza de lechuga marchita de tu cajón para verduras solo para reemplazarla por una fresca condenada a repetir ese destino, sabes exactamente de lo que estamos hablando.
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Para empeorar las cosas, los restaurantes y los productores de alimentos a menudo arrojan alimentos perfectamente comestibles a una tasa más alta, gracias a las leyes que impiden las donaciones (por presuntas razones de seguridad alimentaria) y otros obstáculos que dificultan mucho el desembarque de alimentos que pueden ser ligeramente inferiores a la calidad máxima. Pero como muchos de nosotros sabemos, un viaje rápido a la tostadora hace maravillas en un bagel de un día, e incluso eso asador de pollos que ha estado en su refrigerador durante unos días se puede convertir en una sabrosa ensalada de pollo.
No hay duda de que eliminar el desperdicio de alimentos es un desafío con una gran cantidad de obstáculos continuos, pero una aplicación es tratando de que sea más fácil que nunca evitar que los croissants y sándwiches de hace horas se dirijan directamente al relleno sanitario. La aplicación, llamada Demasiado bueno para ir, funciona ayudando a los restaurantes y tiendas de comestibles a vender su producto a punto de caducar a los consumidores con un gran descuento.
Too Good To Go se lanzó en Copenhague en 2016 y se está expandiendo rápidamente en el extranjero y en los principales mercados estadounidenses como Nueva York, Seattle y el Área de la Bahía. La fundadora Lucie Basch pensó en la idea de la aplicación cuando estaba en una panadería y fue testigo de cómo se tiraba comida perfectamente buena al final del día. Basch preguntó si podía rescatar las golosinas y se sorprendió por la respuesta. El panadero explicó que no podía donar la comida (por razones legales y de seguridad alimentaria), por lo que Basch compró el producto al final del día con un gran descuento: el panadero le dio el triple de productos horneados solo para poder mover el inventario a un estómago.
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"Eso hizo que se apagara una bombilla", explica Basch. "Esto es algo que podría suceder todas las noches en todas las tiendas de alimentos locales. Han pasado cinco años desde ese día y hemos ahorrado más de 71 millones de comidas gracias a este concepto súper simple ". Desde que creamos la aplicación, algunos de los rescates de comida favoritos de Basch incluyen pan de maíz, macarrones con queso, ensalada de col y grandes costillas de res de Hudson Smokehouse en el Bronx, y un Bolsa sorpresa, lo que Too Good To Go llama comida no consumida, llena de hummus, pitas, tabouli, pasteles y malabi del restaurante Oren's de San Francisco. Hummus.
Demasiado bueno para ir, que es gratis para descargar y unirse, ofrece casi todo: piense en bolsas llenas de bagels casi frescos de las tiendas de bagels a primera hora de la tarde, hasta un pastel de pepperoni de una pizzería de Brooklyn que no se vendió después de la medianoche. ¡Y eso no es todo! Las tiendas de comestibles empaquetan sus productos a punto de caducar (hola, pan de banana!) mientras que los restaurantes de sushi pueden asegurarse de que su comida no se desperdicie descargando el nigiri y los panecillos sobrantes a la hora del cierre.
Los precios de las bolsas sorpresa comienzan en $ 4,99, lo que significa que además de ahorrar alimentos que de otro modo se desperdiciarían, Too Good To Go ofrece una opción asequible para aquellos que no puedan gastar el monto total en la comida al principio del año. día. "Si bien nada impedía que los restaurantes vendieran productos para el final del día a un precio con descuento, Too Good To Go ayuda a recordarles que tienen esa opción, y nuestra solución les facilita la conexión con los consumidores que están interesados en ahorrar sus productos excedentes ", dijo Basch dice.
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Para conseguir restaurantes a bordo, los "guerreros del desperdicio" de Too Good To Go visitan en persona los restaurantes, cafeterías y tiendas de comestibles locales. "Hemos podido sentarnos y tener excelentes conversaciones con estas empresas sobre el tema del desperdicio de alimentos y cómo todos podemos contribuir a la solución", agrega Basch. "De las interacciones abrumadoramente positivas que hemos tenido hasta ahora, está claro que las personas en la industria alimentaria realmente quieren resolver este problema. Ha sido una experiencia muy gratificante atraer nuevos socios y verlos tener un impacto inmediato en la lucha contra el desperdicio de alimentos ".
Para los propietarios de restaurantes y otras personas que están muy conscientes de la cantidad de comida que no se consume cada día, Too Good To Go es una solución bienvenida. "La comida es la forma en que expresamos nuestro amor en la cultura taiwanesa y compartimos nuestro amor por la comunidad a través de nuestro menú, con ingredientes locales, de temporada y de origen sostenible preparados con cuidado ", señala Judy Ni, propietaria de Filadelfia bāo * logy"Unirnos a Too Good To Go nos da la oportunidad de seguir haciendo nuestra parte en la construcción de un ecosistema culinario más sostenible".
Too Good To Go también sirvió como otra forma de administrar el inventario y las ventas durante la pandemia de COVID-19, cuando el negocio de los restaurantes era, en el mejor de los casos, impredecible. "Me encanta el concepto y la misión general. Después de abrir Nûrish el año pasado, me di cuenta de lo difícil que es mantener una pequeña empresa sostenible en Nueva York, especialmente durante la pandemia de COVID-19 ", dijo Elijah Bah, propietario de Nûrish, explica. "Estamos buscando todas las formas posibles de cubrir los costos. Too Good To Go está ayudando a pequeñas empresas como la mía a ganar algo por comida que sería tirado o regalado, y conectándonos con los clientes para comprar la comida a una pequeña fracción de la precio. Es gratificante ser parte de una startup con el propósito de ayudar a las pequeñas empresas a resolver sus problemas de desperdicio de alimentos ".
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La mayoría de las bolsas sorpresa de Too Good To Go contienen alimentos frescos, preparados y perecederos, que de otro modo se desecharían al final del día si no fuera por los usuarios de la aplicación. "Si bien unas pocas rebanadas de pizza, un rollo de sushi adicional o una mezcla de pasteles pueden no parecer mucha comida para tirar a la basura hora de cierre, cuando se multiplica por todos los establecimientos de alimentación del mundo, la cantidad de desperdicio de alimentos que se genera es alarmante ", dijo Basch. Comparte. "Al crear una red de socios y consumidores enfocados en combatir el desperdicio de alimentos, no solo hemos logrado salvar estos pequeños volúmenes de alimentos del tamaño de un consumidor tan fácil como tirarlos a la basura, pero hemos creado un desperdicio mundial de alimentos movimiento. [Actualmente,] Too Good To Go, los guerreros del desperdicio están evitando que se desperdicien más de 160.000 comidas al día ".