La diferencia entre mariscos criados en granjas y pescados silvestres

Es probable que haya visto productos del mar etiquetados como "criados en granjas" o "capturados en la naturaleza" en el supermercado antes, lo que puede haberlo dejado preguntándose cuál comprar. Aunque optar por la opción más barata o familiar puede parecer la mejor opción, puede que esta no sea la mejor opción para el medio ambiente o para usted.

Factores como dónde y cómo se crían o capturan los productos del mar pueden tener un gran impacto en su calidad, beneficios para la salud y hábitat marino. Aquí hay algunos consejos para elegir la mejor opción de mariscos que beneficie su salud. y promueve la sostenibilidad.

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Los mariscos capturados en la naturaleza se refieren a varios métodos de pesca que involucran una amplia gama de artes para capturar la vida silvestre. De acuerdo con la Observación de mariscos en el acuario de la bahía de Monterey, cada conjunto de herramientas y método de pesca afecta el océano y la vida marina de manera diferente. Señalan que al elegir el equipo adecuado, la industria pesquera puede ayudar a minimizar significativamente su impacto en el medio ambiente. Estas técnicas de pesca incluyen redes de cerco de playa y de barco (grandes redes que atracan peces), redes de arrastre de fondo (redes en forma de cono que son tiradas por botes) y líneas de curricán (líneas de pesca con anzuelos cebados que atraer peces).

En términos generales, las redes grandes que se arrastran por el lecho marino, como redes de cerco, redes de arrastre, dragas y redes de enmalle, pueden dañar hábitats del lecho marino y resultan en captura incidental: peces u otras especies marinas que se capturan involuntariamente mientras capturan cierto objetivo especies. Limitar las áreas donde se lanzan estas redes y usar equipos especializados como pingers que emiten señales de tono alto para ayudar a detectar mamíferos marinos que pasan, puede ayudar a reducir el daño que puede resultar de arrojar grandes redes al océano.

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Otros métodos de captura de mariscos en la naturaleza incluyen líneas de mano, plantillas, cañas y líneas y líneas de curricán. A diferencia de las redes, estos métodos se consideran más responsables con el medio ambiente, ya que los riesgos de captura incidental y de impacto en el hábitat son mucho menores. Además, con la mayoría de estos métodos dependientes de la línea antes mencionados, los animales que han sido capturados accidentalmente pueden ser liberados de forma segura a su hábitat natural.

Los mariscos cultivados en granjas se refieren a los mariscos que se cultivan comercialmente en áreas controladas y confinadas. Según el Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, "En la próxima década, la mayoría de los peces que comemos serán criados en granjas, no silvestres. En la actualidad, se cultivan más de 100 especies marinas y de agua dulce utilizando métodos que van desde estanques de tierra tradicionales hasta sistemas de tanques de alta tecnología ". Estas instalaciones de acuicultura son fuertemente regulado, y debe adherirse a políticas estrictas para cumplir con los estándares y calificaciones con el fin de cultivar los mariscos en sus ambientes controlados. Los métodos incluyen cultivo de fondo, corrales, estanques y tanques de recirculación.

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Los métodos utilizados para producir mariscos cultivados en granjas varían según las especies cultivadas y la ubicación. Los mariscos, como las almejas y los mejillones, generalmente se cultivan en cultivos de fondo o fuera del fondo que involucran una estructura de contención colocada en el océano. Una vez que alcanzan el tamaño adecuado, los mariscos se cosechan a mano. Los cultivos fuera del fondo implican grandes cuerdas o contenedores suspendidos con un ancla o boya que no tocan el fondo marino. Otros tipos de productos marinos, como las algas, también se pueden cultivar utilizando estos dos métodos.

Se utilizan corrales, estanques, canales o tanques de recirculación para la tilapia, el salmón y la trucha que requieren un área abierta más grande. Los corrales, por ejemplo, están completamente cerrados y sumergidos en aguas marinas de alta mar, lo que permite que el agua fluya libremente a través de ellos. Normalmente se cultivan en canales (estructuras de contención lineales largas), especies como la tilapia y el arco iris. las truchas habitan en cursos de agua limpios y controlados que reducen el riesgo de contaminación y la propagación de enfermedad. A diferencia de algunos métodos de pesca capturados en la naturaleza, estas tácticas de cría de granjas ayudan de manera efectiva a regular las poblaciones de vida marina y protegen los hábitats sensibles de daños o capturas incidentales.

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Desafortunadamente, determinar si es mejor el pescado capturado en el medio silvestre o criado en granjas varía según el caso. Generalmente, el pescado capturado en la naturaleza tiende a tener grasa ligeramente menos saturada que los peces criados en granjas, que dependen de alimentos enriquecidos. Además, los productos del mar cultivados en granjas pueden correr el riesgo de contaminantes y enfermedades si las condiciones de cultivo no se controlan y regulan cuidadosamente.
Sin embargo, los peces capturados en la naturaleza también pueden estar expuestos a la contaminación industrial en sus hábitats naturales, como derrames de petróleo o escorrentías. Y tanto los mariscos criados en granjas como los capturados en la naturaleza pueden contener niveles detectables de mercurio. Por lo general, cuanto más grande o más depredador es el pez, mayor es el nivel de mercurio que contiene.

En pocas palabras: tanto los mariscos capturados en la naturaleza como los criados en granjas tienen sus pros y sus contras. Dependiendo de la técnica de cultivo o pesca y del tipo de marisco, la elección entre silvestres o de cultivo depende en última instancia de las opciones disponibles. Para obtener orientación, solicite a su pescadero local más información sobre las capturas o usos más frescos, saludables y sostenibles. Observación de mariscos del acuario de la bahía de Monterey para obtener recomendaciones sobre los mejores mariscos para consumir.